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材料公仔箱論壇- @3 X, O/ Z( H% P- x) Z
黃油蟹粉 2両、白蘿蔔 1條、大蝦球 8隻、薑米/炸薑絲/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、上湯 150毫升、生粉水適量、小棠菜 4棵、翡翠苗 2両 }9 Z2 P) G+ P6 h1 N2 D8 [) W. {3 W
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 O) l' y' N! ]9 j j
1.蝦球汆水 2分鐘。小棠菜和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。
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2.蘿蔔去皮，切成厚圓形，以大小兩個餅皮模吸出環形。煮滾半煲水，加鹽及120毫升上湯，放入蘿蔔環，煮滾後轉細火扣20分鐘，放在翡翠苗上。
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& w1 z! t5 \1 Q4 o, K5 U1 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.起鑊用大火炒大蝦球，加少許上湯兜炒至乾身後，便可放在蘿蔔環上。www3.tvboxnow.com0 K) P5 X- n0 x0 |# P
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4.再起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉、胡椒粉、雞粉及糖炒香，兜起放在大蝦球上；最後以剩餘的上湯加入適量生粉水埋薄芡，淋上面，放上炸薑絲作裝飾便完成。4 u# I! d) I r- w) L8 ^+ G) q C
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& ?( P2 ^ @/ Q* U3 P炸薑絲的做法是先拖水後索乾，然後以滾油大火炸至金黃色便可。公仔箱論壇% Z0 A5 i) O! ^8 R) ?1 M
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發表於 2009-7-10 01:47 PM
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