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材料
( ~. u/ Z' @5 e( Z0 ^ _0 ^黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升公仔箱論壇! ^7 U4 w; q' v
! {( Y8 G% j' w' `0 ?6 ~# a做法
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2 @6 }3 D S# F: B( m; \: M: }: Hwww3.tvboxnow.com1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。tvb now,tvbnow,bttvb; C1 e! Y3 d; z3 ]7 r
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2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x) _8 Z! e R! u
% g2 K, T, P+ i; w( @ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。2 T. S1 u* w( S9 s7 ]
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4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。! y) j; @* p( P5 Q
$ T* d8 g7 B0 d0 E6 n- S. Atvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。www3.tvboxnow.com) r% O' ~3 V4 _* D
i' }7 _4 S+ E6 m& n" p: C+ \, [公仔箱論壇6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。
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/ M' v6 P5 b C; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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