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, V" t1 O, d1 F6 c/ H$ Y% W3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
4 ~& R. m' ~$ j' x2 }黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升; Q3 G3 C# Z7 t5 F5 Y& G% Q% X. s
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1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i- h0 d7 A5 x( n" @0 ?* s
& V3 l# C) w9 W& u" Btvb now,tvbnow,bttvb2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。www3.tvboxnow.com; W1 \' t0 ^) Z5 Q% I
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3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。
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4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
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5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。* p+ B- v) {5 R
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6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。5 g- e& ], q: [) B* f: p8 y! T
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釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 $ G4 q; R6 o$ N2 n. H1 y* b
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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