本帖最後由 adams7 於 2009-7-13 07:41 AM 編輯
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砵仔糕 食譜公仔箱論壇# @6 {5 i* ^( x' e
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粘米粉 4安士公仔箱論壇) O2 `. ]1 r, s% D
澄麵 1.5安士% T: b) f1 S+ f, Z2 V) [' B
糖 4安士 可用黃﹝白﹞砂糖 或 片糖公仔箱論壇+ _6 T3 \4 i7 x. [" B5 U. w) i; w; B' Z
清水 150克 + 250克公仔箱論壇1 B6 f, u: I' F( c
紅豆適量 ﹝先把紅豆煮至軟身﹞
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/ Q/ T1 o K$ ^: e0 K+ h2 I* W公仔箱論壇做法
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1. 先用清水洗乾淨紅豆後，用清水浸透 (最少浸三小時)，煮軟，去水份待用。1 t' H; s9 \3 [0 `4 s; }4 ~4 Q8 |
& t7 J C" E8 S6 U& Y# o# ptvb now,tvbnow,bttvb2. 先將 4安士粘米粉和 1.5安士澄麵拌勻，再放入150 克清水拌勻成為粉漿待用。
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3. 再將250克清水與糖煮至溶，然後熄火，再把這剛煮好的糖水慢慢倒進粉漿內，一邊倒一邊拌勻粉漿。
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4. 將盛砵仔糕的小碗塗上薄薄的一層熟油，小碗排放蒸籠內預先蒸熱後，加入適量紅豆，再將已拌勻之粉漿倒入小碗中，用猛火蒸 20分鐘便完成，吃時用竹簽取出。tvb now,tvbnow,bttvb( @0 b4 Y+ w9 e, z# \/ N! m3 M
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5. 小碗塗上薄薄的一層熟油，油不能太多，可以用紙巾輕抹上去，否則吃的時候會覺得很油，變得不好吃了，加熟油目的是砵仔糕蒸熟後容易取出。 |
發表於 2009-7-12 07:59 PM
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