[西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖

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( }4 T$ p. Z" Pwww3.tvboxnow.com材料
. ?/ _( s$ s7 m' W& Btvb now,tvbnow,bttvb西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量
. n) Z: W& K7 s$ ^6 W* J& S9 O9 }/ z( L6 v: e) s; f) b% U5 N9 L( k
做法公仔箱論壇% u6 p: B' t  k2 B* a4 _+ _6 b/ N
1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。
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1 _5 e' H2 a: c- s2 N5 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb. d9 o( O6 Y4 r3 d2 [1 X% \6 ]
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3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。
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5 _7 P) M" g/ D' U( Mwww3.tvboxnow.com煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。