作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！& `- P. ^* f% E/ |: O
# F6 s4 _7 H/ ]9 W, d公仔箱論壇原味奶油夾心醬
( V/ l: {/ M [( u2 gwww3.tvboxnow.com材料
0 O0 B! S/ k! ?( q! |公仔箱論壇奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
% w, w2 S. c6 e% N6 w; M+ o! [' `% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
* ]' M7 h3 B7 {+ Z- I# ]9 W4 j3 Q1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
" G8 s& z, I! Hwww3.tvboxnow.com2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
& h6 B6 a9 k( s4 e- W, C" @- n公仔箱論壇# U& u, b$ j c' `; F" H G
香檳葡萄乾奶油夾心醬
, b% y# K: D M- T( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料www3.tvboxnow.com$ E: g4 q) t. \' f8 I
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
, \" ~4 h+ O: M! fB.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
2 ?7 Y( p g0 L' ~( T' |tvb now,tvbnow,bttvb作法, b* w4 e" y; F
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
# C, C' t& N/ F" [7 J5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
5 I' b, T. ]2 _! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
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" b8 g$ j+ w6 i公仔箱論壇
' ?. I1 r3 D- q X公仔箱論壇藍苺奶酥
' T6 `" I L4 N5 R6 Wtvb now,tvbnow,bttvb(約30片)8 ^7 u0 p# N/ H. h$ [# J w# N
材料
* M# b3 C4 X; |; ^2 S* p) T2 {' k公仔箱論壇奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
) D& N8 Z' A( _$ w作法 d$ |. i( p' d1 B, u" [" H) b- P
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
& e9 R, ?- V+ C1 w* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。: @( G' I ^/ n" U1 k; d
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
; t- j/ F$ [: d. Z- d4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
2 k7 c6 C* r+ C1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
/ X4 s9 [% x4 J公仔箱論壇6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
" T- u0 p2 F! ?7 Q6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小秘訣% Q% M! w! W* ^3 v
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
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宇治杏仁奶酥(約25片) www3.tvboxnow.com7 i6 r7 A8 y8 [3 U
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x. S7 Z5 S# L& z l
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
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作法www3.tvboxnow.com2 s! L, s! ^4 z, Q7 A8 ]9 ~- I
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
" G& X# B3 }. S公仔箱論壇2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。www3.tvboxnow.com, C/ D6 h/ @$ H- _8 Q3 R; c# r( d
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。8 Y# F6 P1 T- y2 X# N
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
8 h8 t2 ~8 p6 N0 z7 C/ Z5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。公仔箱論壇2 K% ~/ I' \/ l* f+ ^: a
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即tvb now,tvbnow,bttvb# @6 T/ }1 q) S+ F' U) n: j
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& N a& S3 X9 i杏仁瓦片(約25個) www3.tvboxnow.com+ F5 r8 [! G5 o5 |, Y b# e0 m
材料
( C0 i3 ~1 G; v4 g' F- vtvb now,tvbnow,bttvb蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
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4 D+ C+ O# n6 D作法
# ]: w# E* z7 F. Z5 b% Fwww3.tvboxnow.com1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I' |6 d# w( J: @6 y- l, i" ?
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r' H! q% ^$ u- Q
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。www3.tvboxnow.com5 r9 {& `# W( n
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p; E- R1 m& r6 d- B* w& `
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小秘訣3 S) _; S2 a# ?1 R9 Z# v; \$ X; J
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D, O4 C3 B# f: p4 i
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
) p0 `- e3 A% K& ~4 j4 ~) J公仔箱論壇3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。/ ^+ R+ X9 N; X" {& Z
6 z) [4 \* o) S9 N ]" l; J0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B- x( ^5 _/ @7 {# c
巧克力巧心酥(約25個) 公仔箱論壇6 I# }0 X; z+ o1 ?
材料
3 j2 F& n( ~) v6 [6 I6 R! Swww3.tvboxnow.com巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克$ Q/ d' `7 N" E& x: {% W
G* N+ b3 A7 c% Z4 G1 Z: M' @4 i作法
# ?: z) f' z& |6 d) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
# z$ ^, l, m: x7 C: Y& x, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
$ \1 @$ @4 Z" \7 }# Ntvb now,tvbnow,bttvb3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
9 f5 Q7 M3 A. @tvb now,tvbnow,bttvb4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
0 O( B1 ?# q6 c6 j5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F- ]0 p- M2 s) b
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。公仔箱論壇3 {* m% o9 Z) i; c5 S0 u
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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