作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
5 E7 H' Z+ L+ o: S1 @4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A% B2 d' I) H2 P p
原味奶油夾心醬公仔箱論壇; |6 M& W: n9 [; t& e2 j( e
材料 x( r. B8 l0 v% E' e/ m- w
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
" C9 I# k, O: ~2 `) h4 }作法9 E7 f( K2 y% s2 x6 v# c
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
2 q1 |0 L) e5 {: K1 [+ P; _" mtvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
/ u+ i/ ?, z; b
+ t! M+ J/ E$ ~" V% ?# P( C! y香檳葡萄乾奶油夾心醬tvb now,tvbnow,bttvb; l5 d& B0 j ?1 x+ k
材料
% Z s9 h9 R& |) w5 SA.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
. a; b Y5 S9 H9 O; }$ nB.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克- a; P! @; J' y
作法
* u0 Y1 `2 B9 D8 Y4 _6 n; _; Hwww3.tvboxnow.com1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。www3.tvboxnow.com7 r' C1 Z7 {, J! P3 x
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。tvb now,tvbnow,bttvb+ `, Q- x1 i( r+ E% M2 w+ U
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。tvb now,tvbnow,bttvb. c3 }& n. P$ x/ g j
www3.tvboxnow.com) M6 N: P, J9 ]5 ^
* V9 s' z' T9 @1 P+ |! S4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍苺奶酥tvb now,tvbnow,bttvb8 s$ }0 ^. [2 ]; s+ v$ i# R
(約30片)0 p) z& X* z9 m. X7 j& Y8 X- j/ S
材料tvb now,tvbnow,bttvb0 t# Z; P% V; x' w" n+ I* n5 F5 a7 q
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
! ^. P1 O4 c* W3 s' \( A8 u作法公仔箱論壇! N" W+ f$ Z# l, T% y8 W9 M1 l
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
/ E0 g- p( p1 U2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
3 Q" }3 |& V0 N( r% rwww3.tvboxnow.com3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E* |+ }7 A) ]
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。www3.tvboxnow.com& O7 N4 I& A9 m( R7 r
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
5 C5 r8 p% l4 y# m, f" E# j3 jwww3.tvboxnow.com6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
x! g+ W8 }& s2 L4 b9 Y; \小秘訣
8 N& }( b' h/ w) V3 e" p公仔箱論壇果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
- r" A" [# K7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i, T1 C+ _5 i+ M
5 e1 O; z6 n8 C* S7 y* [1 fwww3.tvboxnow.com宇治杏仁奶酥(約25片)
T& l/ M. p: O. v材料tvb now,tvbnow,bttvb3 k. V; k2 }0 k1 t. X2 S9 p. d# j3 |
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j* F6 y6 |0 L1 M. R* c. i4 ~! h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u. Y# u! I5 m2 L& s- J/ ?
作法- S1 H7 ]2 p( C8 M9 G* b3 m2 n; e7 w
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
6 Q+ D; |& v4 O2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。www3.tvboxnow.com* v! B. r* Q& L* I' B& @: `
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。# o( B/ \; t# ]
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。8 ]0 s2 X1 J0 t* ?7 q; N
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。www3.tvboxnow.com! {% T7 Q6 d5 l, r
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
& I2 D1 P) @ E! B6 Htvb now,tvbnow,bttvb
! M: o" f' C2 I$ z5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- s6 w: \3 }6 }. g" ?5 Q( [& T
L& z4 j' j9 K9 stvb now,tvbnow,bttvb杏仁瓦片(約25個) " K3 o) T7 V" L/ }8 V: M5 Z# W. e
材料
$ `( g0 K5 r7 o A公仔箱論壇蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克公仔箱論壇2 V. R }$ @2 d6 ?
1 B" g* t7 \$ S: stvb now,tvbnow,bttvb作法
. x' T7 k( U, T9 b7 m& h1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 g5 w6 m. x* V
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
1 l: F' |* A4 M; O/ i7 l9 m公仔箱論壇3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
$ ^# h8 f8 V( x( O/ o7 |4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M: x' q2 Z! `( g9 ^) U0 K
k) j4 e9 e: T4 E小秘訣
8 _9 t3 A" O. F. N4 j/ V6 n公仔箱論壇1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
( M3 B8 o7 _( P) a/ [www3.tvboxnow.com2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
, W( q$ q* D6 K公仔箱論壇3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
5 `& h& r f7 L5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k0 N+ B" S" Z
: D5 e) ^3 b3 A( d4 o3 U
巧克力巧心酥(約25個) 1 {4 F3 Q& }: V
材料
* \! _) I3 R; C公仔箱論壇巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克" A8 w. {% u* t# _( y
& l7 I/ h+ C+ W# p" t
作法
& H6 P7 z3 t, D) l9 P" N1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
6 j$ j) f6 m3 p, P" f6 l0 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
% }2 q) D, l9 j; f* j3 x7 K! s公仔箱論壇3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z1 A) h/ ?+ i9 k: Q" n
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
8 i8 N2 F* w& l8 p3 `5 Y' ?8 k" |公仔箱論壇5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
/ R9 ], A G3 Utvb now,tvbnow,bttvb6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
h5 |7 d3 ^1 ?' a6 V( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t2 }. u, a+ Y3 B3 @% L公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
| 
