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材料
' n- E8 r- Q; y u0 g公仔箱論壇雞扒 1件、鮮冬菇 50克、鮮白菌 50克、本菇 50克、洋葱 1/4個（切碎）、麪粉 2湯匙、忌廉 3湯匙、蛋1隻（拂勻）、鹽/黑胡椒/西蘭花/生粉/雜香草各少許、冷飯 1碗、水 70毫升、葱花少許蜜汁料：醬油/清酒各 100克、味醂50克、西芹/洋葱/甘笋/薑肉各 25克（切粒）、冰糖適量、水 100毫升
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* U! w5 d( ]) @做法
6 }! S' b! T7 o1 E1.將蜜汁料放入小煲，用大火煮滾後，轉細火煮半小時。
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+ }0 w, T4 S; ^2.將本菇、白菌及冬菇放入熱油鑊，用中火炒香，放入攪拌機加水攪成茸，然後過隔篩。焗爐預熱至 230℃。
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6 M1 }7 V* g9 u! J( `/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.起鑊用大火炒香洋葱及雜香草，加（2）、麪粉及忌廉，轉中火不停攪拌至半糊狀成餡料。/ Q, u( K b+ q' @5 I; U% W5 B3 K
- A8 G" J7 {$ G8 \5 l; v4.雞扒去肥膏及切薄些，撒上鹽及黑胡椒，拍上生粉塗上餡料，捲成卷狀，放在掃了油的小焗盤，放入焗爐焗25分鐘。8 s, W7 k `3 S3 ~0 W* V1 A
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5.將雞卷取出攤凉，放入雪櫃雪凍，然後切片。tvb now,tvbnow,bttvb+ L8 b: N' f. I- \& I/ W
+ R; p) @3 K9 k* O/ A! [& C6.大火燒熱鑊至大紅，加少許油，加蛋漿炒至三成熟，再加冷飯炒勻。
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' Y+ d, I: T) G. _tvb now,tvbnow,bttvb7.將炒飯放入焗碟，放上雞卷，淋上蜜汁，放上用油鹽水烚熟的西蘭花伴邊，再放入焗爐，以 230℃焗 8分鐘，撒上葱花便成。: |6 |* y/ l# U; w( [ `1 `
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貼士
2 @' `2 O8 T' y) M& z+ i) u6 C公仔箱論壇鮮菌茸要隔水，否則餡料出水且有菇菌霉味。雞卷焗完要雪凍方可以切，否則會切爛。
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發表於 2009-7-22 01:33 PM
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