 5 @% W6 p% o) R- Y4 J1 _
( L; X ]! \: A' D. c
材料
- R. o1 D. X. B# f批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb5 H+ H; b! H4 o
, ?9 O# Y% p' _8 q; t' s/ s公仔箱論壇公仔箱論壇& d) g! ]0 I0 h: b6 R5 _% H
做法
% S) a7 O/ L$ ]# X' Q* W( |1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。
4 G9 s- c, n; H- B0 M" r4 J6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ W& L) f7 S# M% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。
) r u) T; z9 @1 u
6 j0 x1 s# D4 X k/ i1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。tvb now,tvbnow,bttvb! w7 o8 ^2 Z" @0 b+ j$ i
7 s; r% v* H4 L( b公仔箱論壇4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。
. m% Y& c3 Z: t: N6 I4 }" p& i3 ~! s( n9 K
5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb% c" J1 J* x& c9 z7 c7 Q* r6 @' H7 b
" D0 u& C' t4 K3 _
# i' W9 l6 F3 d# bwww3.tvboxnow.com
9 B3 W+ H$ ~8 U8 Htvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com% r0 O! P+ E: [+ _# L0 c, ]6 l
tvb now,tvbnow,bttvb7 K0 s$ e, Z+ l- W8 L! n% M
 + |2 `/ V. N: b4 Y7 w
9 d& u3 G/ l7 }& u公仔箱論壇 公仔箱論壇! h& W) w. A7 m8 u
www3.tvboxnow.com: a1 C/ P1 H7 J9 n" P2 H
貼士0 u- O8 _; h/ H! N
注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。
5 u9 h. Y) ^' D: ] |
發表於 2009-7-27 01:36 PM
| 