[中式食譜] 麻辣雞絲（ 4人份量）

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材料6 |6 P6 B. P" Q" a  |
雞胸肉 1件、芋絲 1盒、米酒 1湯匙麻辣醬料：葱 1棵（切碎）、蒜末 3湯匙、辣椒 1隻（去籽切碎）、有機黑豆豉油 5湯匙、冷開水 1/2杯、芝麻醬 6湯匙、糖 3湯匙、醋 2湯匙、花椒粉 1茶匙、辣椒油 2至 4湯匙www3.tvboxnow.com: f/ [& T# R! G

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7 s* h. p% d- f$ Z+ \做法
. G2 v* A/ \" _3 Jwww3.tvboxnow.com1.開大火煮滾半煲水，加米酒、雞胸肉及芋絲，見雞胸肉表面變白色，撈起切開三件，再放入煲中，當煮至滾起後轉中火，前後合共約煮 3至5分鐘，當雞胸肉煮熟後熄火盛起。公仔箱論壇$ \( x* K; u" S+ P
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2.雞胸肉稍放凉後，斜切成絲。5 V) q# S- Z1 ^
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3.芝麻醬加冷開水調稀，加有機黑豆豉油、糖、醋、花椒粉及辣椒油拌勻，再加葱粒、蒜末及辣椒碎拌勻即成為醬汁。
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- z4 r' w; ?9 p. `+ ?& |1 E( U; Y- }4.在碟上先放芋絲，再鋪雞絲，將麻辣醬汁淋在雞絲上，撒上少許葱花即成。公仔箱論壇* V, W% ]  c& ]  Q5 b9 Q. O
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3 x: T/ E9 ~2 |) q公仔箱論壇貼士www3.tvboxnow.com! D( r7 }" J' g5 `+ a. i2 M
切雞胸肉應逆紋切，如果順紋切，雞肉會難以咬爛，覺得好韌。