[中式食譜] 蝦皮蒸水蛋

甄華

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雞蛋四個（三人的份），蝦皮一些。
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做法：
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+ d7 l4 {/ F( r1、雞蛋打散，溫水中加少許鹽，蛋液和水混合輕輕攪勻，溫水和雞蛋是1：1的比例。怎樣才能把水量控制稍好了，像我這樣取其中一個雞蛋從頂部開口倒出，幾個雞蛋就加幾個空雞蛋殼的水量。
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2、蛋液打好後，我換了一個盤子裝，然後加入小蝦米。( I/ `+ k+ F. Y; X

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3 ~' U! \8 N& c2 a6 F+ y公仔箱論壇3、然後放在蒸鍋裏大火蒸，我這個蒸好的準確時間是十二分鐘。
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4、出鍋時我滴幾顆香油，撒些小蔥花就可以了。
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5、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之餘，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。7 [% m7 _' g. x2 y1 F' `; M6 _1 @  m* d
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lamyumchoi

好簡單又容易做，睇落應該好好味，多謝分享！