1 f# x+ j( Y) O3 Btvb now,tvbnow,bttvb
1 h4 _- y& o/ E+ e' m* t1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。 tvb now,tvbnow,bttvb2 U% _- c% b v0 Q% @) X* I
+ R& q% L1 Y& Y d: O; U5 D& |% Gtvb now,tvbnow,bttvb
: m* k2 \+ q0 j9 ]6 R) \4 s8 G. d公仔箱論壇www3.tvboxnow.com, a. }2 P: B w2 w: }0 k
2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。
! N5 w; u" c; ]3 V' I$ {1 b0 K$ \
$ k* B0 A) i3 L) }" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, z4 w R4 i! t: M3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。 公仔箱論壇( _/ e9 {4 o' @0 N$ w
3 }4 U# g" S# g" xwww3.tvboxnow.com
, Z- V2 [' G5 a% wwww3.tvboxnow.com7 v2 q* k D# O2 V) X
4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?, F+ a9 r: r w4 I
www3.tvboxnow.com9 l1 s, n' B- _5 \& }* u
" r v% h9 I8 g7 f2 Ttvb now,tvbnow,bttvb
, J( \7 J' J0 H! n. [8 m/ G( i) W1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。 公仔箱論壇& @% b# ~- ?# ]% ?6 T5 T) T: o& [: o) q
tvb now,tvbnow,bttvb: L: V( `% H" K9 b' R/ B2 ?
 公仔箱論壇/ A+ o [: b, r! p
' X0 p; u ?" o% R公仔箱論壇廚神貼士
; ~/ A% O% _2 R, w. o" i
: e$ E" ~/ |( Z! _! b( A; C- N( H公仔箱論壇1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。 www3.tvboxnow.com% v4 F+ O$ y' t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^0 B1 `- h4 l
2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。
/ V& i, t6 D1 _# W( z$ y. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! P L& t) z( N/ W( u& w
3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。
) E6 w( \0 H- _' Y0 L公仔箱論壇
5 ^3 ]% f' H( o% uwww3.tvboxnow.com4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。 公仔箱論壇) j) d; s6 @( [9 b! r0 K
6 r$ U8 Q; }7 e l" }( `5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。 tvb now,tvbnow,bttvb/ e! g# {, h7 f( B, t9 b$ m
0 G% G4 D/ `7 m s: ]7 {tvb now,tvbnow,bttvb製作訣竅： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m U6 q7 H l
% [6 P i8 s' z/ d8 Y/ `# Pwww3.tvboxnow.com1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。 www3.tvboxnow.com, w$ ~% L- j% ]: A# `4 d
) S( i( ~; M1 T9 o- {公仔箱論壇2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。
/ i% A8 e# j9 h3 J4 ]8 Ftvb now,tvbnow,bttvb然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。 公仔箱論壇; G' z H, c$ W0 h* ?
! D4 Z* h2 Q i% N( v r2 j公仔箱論壇3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。 3 P" n* x, {0 P+ d, R. P
但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。 / [7 S) o1 b4 L$ D3 I
tvb now,tvbnow,bttvb4 c. u$ ^/ g: v8 k
tvb now,tvbnow,bttvb) V5 j/ G9 Q9 D( w
tvb now,tvbnow,bttvb- b+ U6 o! d9 i; |" a$ _8 R
 公仔箱論壇2 _5 v8 U Y" d2 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y" F c+ G- [/ Z2 a7 [& A4 P
www3.tvboxnow.com3 ^ h2 v; O' O
 www3.tvboxnow.com! f. a, u! N# q) n% D" R
) g- W/ @ r! N5 k6 _www3.tvboxnow.com |
發表於 2009-8-6 01:41 PM
| 