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8 H3 T9 x: i Q3 A. g: n4 x% b) L鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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1 R! H! _0 L% W, r8 q ^, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩鴨半隻，木瓜半個。
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輔料：
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# G' }* { U2 U" E生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。www3.tvboxnow.com7 V1 ?' ^8 f% ?5 r
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做法：' d. }" @4 [/ t" Y i0 q
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t; v. n$ i$ x4 |3 Y! L
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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1 A6 s; }0 ~' P4 r6 `5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。tvb now,tvbnow,bttvb: t% k. `2 r0 _9 R- Y" }9 w8 P
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: n5 K- \+ A+ H; ~9 q: e6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。' Z! ^' X% Z. q
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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! B' L8 C( f$ Vtvb now,tvbnow,bttvb8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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; ?( S0 d+ p/ w/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U8 {3 n1 J* D- m$ D0 S1 ~3 h- N
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。5 K9 f6 w8 y2 S; D, E2 u
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Y& J; ]% [( Z# a- {. Qtvb now,tvbnow,bttvb1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。/ _3 b6 C# E8 K( n: }; G
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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