這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k1 C1 [# A; f' `( R5 s$ z
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s D; X( |, z+ a( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油
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- C* E0 p/ i( l i, T# H4 l1 M( }( uwww3.tvboxnow.com做法:+ v5 i3 D) V5 I' Q) v) e
' D z0 I( Y. N6 a& h' a1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。
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2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。
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$ s, B, ~0 X. @+ `4 b( m: o3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.www3.tvboxnow.com+ O! u' S- J$ \" @2 p- B9 A
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4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.www3.tvboxnow.com" N6 s6 a& E t/ K
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5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.公仔箱論壇! }6 D* T- n' u8 t$ t* j! b' X
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6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.. n w# {, } A& T' w* u( l
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PS:
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( G6 F. O- u& G1 Q4 vtvb now,tvbnow,bttvb1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
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- Y4 c% v4 p. d$ ]+ G/ ^) ttvb now,tvbnow,bttvb2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.公仔箱論壇' I x0 O0 r# P9 c/ S# `% r1 l
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3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
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