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材料:
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.tvb now,tvbnow,bttvb2 {& O/ }# k1 ]+ R, [
9 J. u Z: U- L+ M做法:
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) D/ @% [+ Z* ~) O Mtvb now,tvbnow,bttvb1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡. ?0 W3 F" N r t/ f# O5 n
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.www3.tvboxnow.com& U0 L% L( ?$ {) F
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H; A) s4 T9 J0 c0 j; P
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.tvb now,tvbnow,bttvb+ V3 o3 Z# E% P7 N
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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9 `) o' X9 o- w" }9 ^tvb now,tvbnow,bttvb7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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1 i( [; o( K% X! m" n4 C# V0 t1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.# _" c- i) r% b0 ^
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.www3.tvboxnow.com9 T s; z- @6 t" ]9 u# B! ^
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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! b- U9 ^# H% g8 t lwww3.tvboxnow.com5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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