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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n) T) `4 i2 N2 |4 D% ?7 s# o$ ]2 Z9 ^
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.tvb now,tvbnow,bttvb& G1 Z) j* D' T2 a+ y+ k
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w/ M) \# Y b/ U Z2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.tvb now,tvbnow,bttvb J0 h- p( L& E0 N
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.公仔箱論壇/ t6 o- H& K& l. e" i. T/ k( w
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- m3 N8 l, y! |9 b6 V( x3 ^$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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, X, W) `" ^) ^) D, k9 Rwww3.tvboxnow.com6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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" y" y; I) _2 E6 q3 R+ V) o, Q9 G; uwww3.tvboxnow.com7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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PS:
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.% `/ [2 i+ z, {, ~) h/ b
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.$ H8 S) g" a0 m6 z* |8 ~( q* E
5 W" v4 [% o/ ?, q: W y; c. m公仔箱論壇3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.公仔箱論壇( [! S, w& J( b R3 j6 I
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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# Y; d" O3 R: g3 W8 {# B5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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