01、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。
4 @, G' v3 u( `! b
3 g/ Z! D+ X: I8 |3 \0 R7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。 4 a$ J! J ^5 [( }
- }# \3 q' f6 m. X3 F* x6 j$ D公仔箱論壇03、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，並可保存湯中的維生素。 www3.tvboxnow.com5 Q; u& c- p( u0 S+ G
tvb now,tvbnow,bttvb; G& D( @" [' R5 A3 t, N
04、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。 8 \+ W# a" |0 G" x: Y0 x& q
* p; z" K0 X9 \2 f j8 C, H# B05、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。 " m5 b/ b. h2 r+ H6 M! z
, |4 c3 k+ T! I5 ]) ^! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06、煮鹹肉：用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味 公仔箱論壇) F( o4 c! p) |0 M8 a! L5 d- I: o: I2 x
6 P, H* |$ E) q: n$ A+ Qtvb now,tvbnow,bttvb07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦 tvb now,tvbnow,bttvb- ?) L3 A2 M0 O4 d
公仔箱論壇3 u+ U% N3 j4 Y( a
08、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可
- i! \ F/ U; r% n( V w* t( O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb p, u' { a$ |
09、煮海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行
$ Q$ F% k) \ Z Y Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 Z, P( r; v9 `
10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美
4 l: H% q8 P9 {2 i; u# U$ {7 Rwww3.tvboxnow.com
% p, R3 L& ~2 `9 R P/ Q3 |www3.tvboxnow.com11、煮水餃時，在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連 www3.tvboxnow.com3 F4 p9 u8 |& I% G6 u+ T7 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F+ u* q% A5 {) |
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢
8 q# W( @* p& ]tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com8 h% }/ e+ |+ u* V! t
13、煮麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外 1 @+ B8 H! O m- U# p5 [
公仔箱論壇* z& k3 T* U$ D# ] e
14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊
7 l) V4 C' n9 r4 M* X* @tvb now,tvbnow,bttvb
% ~2 x$ d. b$ ?( j2 d, C3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15、熬粥或煮豆時不要放堿，否則會破壞米、豆中的營養物質 ; T; u/ b& @8 l8 `- Q
% n; {& d- D A# u. N5 s5 S: C
16、用開水煮新筍容易熟，且鬆脆可口；要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽
+ q4 D8 b3 {. X' L% Z7 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d: O7 R+ Z5 ?6 {
17、豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍 ) r6 P+ s! V6 j/ v5 A& V# x2 z
2 j" _/ o) L& c" g8 N! Y
18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t* \0 o# \4 p1 I
7 f% _9 \" `( A3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味 " G2 ~' {6 m1 T' ?
www3.tvboxnow.com, \' C7 A8 `* Q% [
20、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒幹時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]6 U1 s) k7 i1 d6 X2 H7 a5 R- M0 i: v
# I& _: Q. `: E3 V21、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放３～４枚山楂，雞肉易爛 - }: U# u' u0 A' r8 W$ ]' R# H6 N1 U
$ r2 `% q8 q, @' y22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A- P+ o& _ T
公仔箱論壇9 g+ [) e1 c/ k; R& Q2 F
23、煮老鴨：在鍋裏放幾個田螺容易爛熟
. L* V" q, b y, c5 K+ W! B: }: C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t/ N, b/ n9 X( c
24、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美 |
發表於 2009-8-14 03:42 PM
| 
