返回列表 回復 發帖

72招做飯技巧 2

25、燒豆腐時,加少許豆腐乳或汁,味道芳香
- x+ \" r% ?4 w5 M9 @. i* c1 p公仔箱論壇" Q8 I1 S3 M$ E4 L- N
26、紅燒牛肉時,加少許雪裏紅,肉味鮮美 6 l. z& f/ l+ w9 t7 J. m

8 A- E" s' k. \! f27、做紅燒肉前,先用少許硼砂把肉醃一下,燒出來的肉肥而不膩,甘香可口
$ l) s8 v0 d6 E9 ~* J( @www3.tvboxnow.com/ Y% G" }0 a, n2 S
28、油炸食物時,鍋裏放少許食鹽,油不會外濺公仔箱論壇5 |. L% w- X4 m. M; j$ x4 a; g2 |

. S0 d/ N! {* h% t9 J' v$ J% d29、在春捲的拌餡中適量加些麵粉,能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象
% K9 F+ `! i. P5 w
- x5 D8 m2 Q: [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水裏煮一會兒,使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層,然後再用油炸
4 a0 X; J! R2 m' v8 r2 `' X* H公仔箱論壇www3.tvboxnow.com3 h7 z2 Q1 E5 \4 T% U
31、炸豬排時,在有筋的地方割2~3個切口,炸出來的豬排就不會收縮 tvb now,tvbnow,bttvb9 E( r) G! G- C4 F& j. h8 `: X
5 ^6 L# G/ {; O3 q* ]% \, n5 {7 v
32、將雞肉先醃一會兒,封上護膜放入冰箱,待炸時再取出,炸出的雞肉酥脆可口
; f8 z2 x$ l* t% m4 s' o, ~" ~5 g公仔箱論壇
2 q( W! q0 L' T, a33、煎荷包蛋時,在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水,會使蛋又黃又嫩 www3.tvboxnow.com. a! P# h( u" P( y# L5 v  ]5 z; k5 e

+ V. o9 H  Y' B! n4 K( `tvb now,tvbnow,bttvb34、煎雞蛋時,在平底鍋放足油,油微熱時蛋下鍋,雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋 tvb now,tvbnow,bttvb3 o4 t  v! O& N* U( i, V- x

# b9 v* A( G0 {# C: k) m: E1 D; ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35、煎雞蛋時,在熱油中撒點麵粉,蛋會煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外 / @2 S3 P  ]5 g# d3 {1 P9 F9 B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f, {4 B  b+ s  o1 U. ^
36、用羊油炒雞蛋,味香無異味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n7 [( y8 W9 }1 }6 T1 N9 G

4 f  a' N% w: g" x5 F& I+ M公仔箱論壇37、炒雞蛋時加入少量的砂糖,會使蛋白質變性的凝固溫度上升,從而延緩了加熱時間,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋製品變得膨松柔軟   A$ p$ z5 B; T  G

9 u3 p* ]4 ?* Gwww3.tvboxnow.com38、炒雞蛋時加入幾滴醋,炒出的蛋鬆軟味香 www3.tvboxnow.com2 t, d8 M  A( `0 g  \! N
tvb now,tvbnow,bttvb  w3 D/ K" a- e/ o: V7 H: q& u8 u* [
39、炒茄子時,在鍋裏放點醋,炒出的茄子顏色不會變黑
+ p" g6 R6 `) d! _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B3 W4 U8 C3 I3 }$ \
40、炒土豆時加醋,可避免燒焦,又可分解土豆中的毒素,並使色、味相宜
. ~, b' a1 _. @+ ^+ u8 ~公仔箱論壇
* v, {2 |# U! D8 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41、炒豆芽時,先加點黃油,然後再放鹽,能去掉豆腥味
. G: l& v: h8 z& ^www3.tvboxnow.com
1 u+ P+ c# o6 {' F) p$ i# T公仔箱論壇42、炒波菜時不宜加蓋
8 j" G2 v! K0 j  l- W2 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]# c5 {# c' |* b/ ~6 r
43、炒肉片:肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉,打入一個雞蛋,拌勻,炒散;等肉片變色後,再加佐料稍炒幾下,肉片味美、鮮嫩
3 P  F0 Q; h. uwww3.tvboxnow.com8 `" ^$ ?# v2 V% g
44、炒牛肉絲:切好,用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一下,加上生油泡醃,30分鐘後再炒,鮮嫩可口 tvb now,tvbnow,bttvb& |3 m( ]5 ]9 _2 S

3 H2 C. d5 }) {# t$ I& Ewww3.tvboxnow.com45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢,宜在將熟時加鹽,在出鍋前再加上幾滴醋,鮮嫩可口 " {2 @: l6 ]: x$ m, [1 B

3 J! Y  o  v5 `; x+ a& Z$ E1 s46、肉絲切好後放在小蘇打溶液裏浸一下再炒,特別疏鬆可口不論做什麼糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例調配,便可做到甜酸適度
5 G4 m$ G  w4 r" ]www3.tvboxnow.com- Q' O6 X3 X' a7 K2 u: [/ ~- w
47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等,應先放糖,後放鹽,否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分,造成外甜裏淡
1 S8 E  X. O) u7 g8 g& i& j1 D3 ctvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com& |, m" l0 W. b$ v
48、做肉餅和肉丸子時,一公斤肉餡放2小匙鹽
返回列表