49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 . ?2 M' z- [( y' ?9 U
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 www3.tvboxnow.com2 G; n& y8 k! T9 [
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \! g' l; C2 Q! v4 A& l4 X( D
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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) }% N" D% r ~3 d( N. G8 n54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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. ~0 z5 w+ ?3 ~7 k7 H公仔箱論壇55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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* ^9 o, \# {' A( W7 U2 t( p56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 G% V6 F) J& X X D
5 Z o( b1 \# V7 z; swww3.tvboxnow.com58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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4 A7 E7 @' p9 ~$ j& E; F M# q. g. q! `59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 7 m, J. C4 L2 S% ]- Q& H8 v5 H
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n' F2 z) l& p# D+ d
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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2 D5 R3 e+ {& |公仔箱論壇62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 www3.tvboxnow.com" z+ f* Q7 H% N0 G9 }
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 C" `/ ]& Z8 b5 g
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 3 [ p) m2 T8 U, k! K0 P8 _
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 4 p# j+ P' k; S0 Q, G" e( Q3 ]* P
0 N4 P8 y, c: ~, w& v! C4 v66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 8 B, K: E; N! n& C5 _, w( C
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H R, [1 k: c$ m E
: B# Y: _% |6 E3 o68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 www3.tvboxnow.com* ]1 B+ l6 r1 H& {2 ?
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 公仔箱論壇/ }% |: j" F$ D3 d' f* }
- C0 p* h/ i% P6 N/ ?, h" etvb now,tvbnow,bttvb70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 ( y f* X) \: O+ y4 K# G/ b; [9 v3 N
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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1 u- ~# z9 e6 `9 Rtvb now,tvbnow,bttvb72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！' h E3 ]) J V) @( N
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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