49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 2 T% I' c8 {4 p: W M6 A' d& C! S- n5 g
: T/ [& a$ x5 J0 F50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 公仔箱論壇, g: C# U$ H0 l9 L8 x3 T
% O% P) K" B7 S4 z; vwww3.tvboxnow.com52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 - T* e. P# s& [6 }6 v4 {( O: E
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 7 j5 B! b( r0 X* B( z
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 & a2 u0 {4 m4 D& O4 t% ^8 Z4 j8 b
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 : y; T( J8 A6 |9 E) a
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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9 h0 ?# X; q1 D I! Etvb now,tvbnow,bttvb57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
. g. b8 f) l j/ m" _* S3 w9 d' Y$ Ywww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X' b; F0 e/ ?" r! ~- a
58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 6 m# t3 q. N3 g. [1 p; a0 a
9 Y: O( ~7 z( P5 n59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 www3.tvboxnow.com J) L5 J& {. x! z5 l0 R
: C; b" p" I; X- V+ Y3 p61、菜太苦，滴入少許白醋
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$ g, Z& Y1 I/ l' F s公仔箱論壇62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 www3.tvboxnow.com* X- Q, v! c2 g, A5 s3 S* |3 ^4 V
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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9 C+ ]% K* m1 `5 z7 `0 V64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 tvb now,tvbnow,bttvb3 {+ K8 P; z/ t s h( v
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 公仔箱論壇2 r7 U& I7 L( {0 [3 t
8 ?* l, i" M2 j0 O% I" K1 _3 [66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 tvb now,tvbnow,bttvb& g, [/ ?1 H) E& t! ]' d: k! k6 h
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U: m) ?# O- U
9 k# W, i0 Y8 S% N1 I- l69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 8 n9 |9 @4 `5 L" U
# {, R% ~ o0 U8 c71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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1 p7 `; K6 c% ?# x3 D8 H- F+ H: T72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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