49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 tvb now,tvbnow,bttvb$ d& A' n/ R. w( I. I! A
5 W6 p; K& V4 Awww3.tvboxnow.com50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 4 A; Y' d! S3 Y, |1 {3 d/ _
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 ( Q* A2 |; O( H4 n% X
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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2 P# L0 \$ ^6 r" [- V53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 / C8 D& |" C; ]4 T& r
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 * Z! T2 O# }: C4 M E6 v
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 ! {) c1 |& E" m: t+ ]* l6 s& k% @
+ i8 {( t. Z; s# o; `: F- R0 b58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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$ N! z$ @$ d& B! ]* @5 @0 r59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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8 D+ g, M8 k5 j: {公仔箱論壇60、菜太辣，放些醋可減低辣味 公仔箱論壇! F# a3 R) V- j" V
) c& w6 T7 y& \2 m+ Q5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61、菜太苦，滴入少許白醋
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# {3 j1 P& K* Y/ e, p/ O# Y62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb4 E6 O3 R9 P ]( D( Z8 g
) l; M) v4 ^( t+ |( Z63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 1 n' t( j* u+ a4 w) x" M
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
9 |- n+ c$ B& H I3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ^' r; f( c2 K5 W5 c& I2 Lwww3.tvboxnow.com65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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' S7 ?/ F& l' f7 K' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 公仔箱論壇; n. k2 w, d0 `# R- C7 E
/ D. {/ E. P0 [; ` |- `tvb now,tvbnow,bttvb67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 tvb now,tvbnow,bttvb$ r# A9 Y5 @* \8 K* c. \; J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s) y8 i8 E0 S
68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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, z6 }( w# x5 Z+ h2 p+ \; |tvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 ; T3 \) I8 K% z/ a3 t
; U8 ]0 ]; I' Z- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
9 O5 ^1 g6 j6 z5 X8 {$ _) Z* q7 x" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f x& h. W1 Y2 M& G6 Z
71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 & }& q" j' ` j! ?# v/ g, p
9 q* K# ]8 A# u S/ ^0 j! Stvb now,tvbnow,bttvb72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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