49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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- Z& i3 }* M6 U' C& ^, nwww3.tvboxnow.com50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 公仔箱論壇# W+ n" E* c9 N' Z7 j. q! R" s
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 www3.tvboxnow.com( D3 N! X* Z, G
b! A" o" q% o公仔箱論壇52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 3 f0 `* ~ Q* Q L k* P1 e
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 公仔箱論壇% ^% E; i; C8 i
4 e* L7 L; P2 z6 C3 L7 b2 `5 i55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 # ?* J5 ]. s U7 b
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 9 }( |- x/ S/ R! {' A
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 公仔箱論壇. R7 b/ d& h8 W1 G5 t( O& F$ D
& Z$ ~: B3 n& A& z公仔箱論壇60、菜太辣，放些醋可減低辣味 www3.tvboxnow.com- b4 M+ O# Z+ U1 M" h) o2 i
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 7 x K9 ]& ~( r( k4 F- ~
$ ~) f' _" n& B, U$ ^8 `2 [63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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- g, O; b: s2 F, itvb now,tvbnow,bttvb64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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6 `! R: W7 h% E66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 : ?$ g& B5 w5 V7 a
7 E) q3 O8 ^: @; u, N; f( |* C67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 www3.tvboxnow.com; S) T( @/ q8 P
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 公仔箱論壇/ }) M7 F) ]: }" p3 G' U& M
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 公仔箱論壇: ]; @' A4 W5 G
7 d `, u Y3 m8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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