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黑芝麻蕎麥麪 120克、紫菜絲少許tvb now,tvbnow,bttvb) E( P! |) i, \5 J0 ?
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冷麪汁料：
9 e4 w9 r, J7 X3 B/ L魚仔乾 80克、昆布 1塊、濃口豉油 60毫升、味醂 10毫升、木魚花 10克、水 500毫升www3.tvboxnow.com; r# j( I1 V7 B, e6 f
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 ^; P' m! f. E+ s
1.魚仔乾及昆布加水浸一晚，隔渣後煲滾，熄火加木魚花、豉油及味醂，浸至木魚花完全沉底，隔渣成冷麪汁。9 l4 Y( `' D6 W/ p& e) b4 W
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2.煲滾大煲水，下黑芝麻蕎麥麪煮 6分鐘，即冲凍水，再浸冰水約 1分鐘，瀝乾後放入碗，再放上紫菜絲便成，吃時以冷麪汁伴食。
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貼士：
' }) e+ I0 u/ x; r+ ~公仔箱論壇蕎麥麪煮完一定要徹底冲凍水，冲走表面的麪粉再過冷河，麪才會彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb! @/ d2 x: ^9 w
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發表於 2009-8-14 05:11 PM
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