[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】 + u" Q' b9 N- @) }7 m3 n  @1 G

* @/ \: O" a5 ^; v芋頭500克，
* x3 A- }; c( H$ r* u6 Y芝麻10克，! t$ E1 q" @1 K  u/ A
白糖200克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?; v' F) H# P8 B) [
熟豬油或清油750(克實耗100克)。www3.tvboxnow.com3 j3 @3 s7 a% o7 C6 r" F
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4 }. J- z2 @2 C7 B) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
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4 i* }$ u. v7 j% F' Twww3.tvboxnow.com1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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2.芝麻揀去雜質後待用。
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。  S) D* f9 g, \

" [% J# @. c: e/ M+ Uwww3.tvboxnow.com4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。