[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

& d0 l* E0 U4 d- s1 H# k公仔箱論壇
4 c  X; B4 z9 D. {tvb now,tvbnow,bttvb【材料】
1 D6 b5 I# L! f* R( F; S& Z: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ U+ D8 }! z8 {9 x
芋頭500克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g1 ?2 ~- H* T7 N# t: m' `5 ?$ ^
芝麻10克，
3 W# d9 O! C. J! |+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖200克，公仔箱論壇/ K% P9 J, `9 p+ i& I9 e
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
, B% j% l' z- R1 L- f+ W* k
' a0 x* r0 o' U- e% A. \
4 @& B& t! q8 E2 _【做法】( S" E$ L4 {. J8 V% @3 i+ Y7 j

0 v; N5 L5 `# d9 O9 U* x1 B公仔箱論壇1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。2 B0 _, C  q( m# C
tvb now,tvbnow,bttvb9 ]( G4 n# d0 E& A
2.芝麻揀去雜質後待用。  b: R  Z3 `9 d
/ x9 v/ k3 G8 s/ Q0 O1 e
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r7 U# g" @+ m; E1 r! C
tvb now,tvbnow,bttvb+ G7 h& Q9 F: _4 w8 J
4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。