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9 I; H" P, \4 a5 I0 bwww3.tvboxnow.com 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮tvb now,tvbnow,bttvb0 J& C' j9 H* X, B/ q
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb/ M3 R: k! J6 S7 P
) ?% m- F$ F5 E& o; C. x 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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, P8 n) Y( U+ A: f 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.公仔箱論壇2 V5 ~8 d8 x5 ^+ K9 |
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3.空锅小火加热两分钟.8 q9 u5 \3 o$ z z( O, T
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+ Q, B! d# ^( r# t+ f 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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9 T! ?8 Y5 u1 u2 k8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.公仔箱論壇" X& D1 j% Q/ ?* c7 X' j/ C
" H9 T2 a# @: c1 J9 d1 \ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb4 f' n% g& O) W
) @; v2 X9 D, @3 j+ i& A1 n公仔箱論壇 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.www3.tvboxnow.com% x" _8 s6 z+ \! n" v; f
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.( L- G- r! F$ @
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PS:
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.www3.tvboxnow.com( c# A, A4 G' y9 { Q
# H1 f) X* R5 k9 j; h4 V" A% Y 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.' o# x. ]8 y- s
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3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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