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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
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做法:
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' I. W/ s; ~1 }$ h' }, b$ x8 g9 _公仔箱論壇 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I5 t3 ?( v7 a x6 r4 }
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' f+ J9 P. j; q Z: ~3 B D, C% Hwww3.tvboxnow.com 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @! U0 Z* L1 t, l
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, N; j& e1 F5 n! H1 k4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.空锅小火加热两分钟.tvb now,tvbnow,bttvb* |, \) u6 _7 q/ x% F
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.公仔箱論壇+ {# X, p9 T7 s0 e
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' }1 ^. M q: k+ ^3 ~7 F$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.5 t" c M6 k, ?. D% K' e
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- E% P" }; ~9 P, Jwww3.tvboxnow.com 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮., X# D1 m; _# B" `
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8 r! x# m2 A5 ^% Y* Z& Y% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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, Q7 w; `* h% t+ rwww3.tvboxnow.com 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.公仔箱論壇7 g) I4 \& |: _6 t% |0 q
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5 ~! D# T* m# _" {6 {1 |$ ^: g 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.www3.tvboxnow.com& V0 [3 Y: K+ O! K5 v+ J& G. J
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2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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7 X2 {/ P6 W1 Otvb now,tvbnow,bttvb 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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