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8 |3 g+ F1 a, p" \6 d2 ? 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮www3.tvboxnow.com( ^$ K) S+ o3 k' x" h
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V+ W2 a+ x0 j0 N" }1 t6 Q1 g3 o
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1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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! Q7 d/ K/ R# E/ {- I/ k 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.tvb now,tvbnow,bttvb1 x* h% A! p& X, m/ g8 R" r: W
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% n. @$ ?# l8 d( |, ~5 e/ ~ 3.空锅小火加热两分钟.
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.$ i6 r/ u4 g) Y+ @4 r I
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5 h: f3 C* Z. S& l% n' ?( U5 l; Ttvb now,tvbnow,bttvb 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.公仔箱論壇' \" {+ l( p( ^2 y2 {3 x
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5 Y/ X7 F' g; D- A1 |$ B7 \% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ [& G4 a5 z% H4 b. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.tvb now,tvbnow,bttvb. W9 e" K. Y, W
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6 a) V+ g8 R+ b8 t* c4 ^ 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.: e( v! R o: i2 P6 n+ v
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: v5 l- E1 y4 Otvb now,tvbnow,bttvb 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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: `7 P4 E! ~/ q3 P& T4 s8 J 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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