原料：" t7 r6 P/ r8 F# B$ v, l2 Y( q
9 f X5 w& P! S% G) i1 i7 I4 wwww3.tvboxnow.com 羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
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做法：$ {3 A/ ?9 N; T+ h
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1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；www3.tvboxnow.com( P1 \: o( m, t! R; E j% }- _0 ]
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' o) w2 }! v. Q: I, L7 m4 `- }6 K 2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
4 d) s, ]1 D7 f w1 r1 D$ \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x! N1 D& u/ S: _
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! a( f6 Y8 d6 A$ R/ @, i 3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。. I0 ~8 ?8 q$ \7 ?* L. W0 Y
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5 o* e H2 K, q' A2 w& K; w公仔箱論壇 备注：
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3 t" J1 [9 r }9 O U* ^ 1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；公仔箱論壇. p; V8 M ]! q7 s* S* D1 z5 o9 H0 `
& x8 N m+ o! ^- F: x D 2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b% H' M7 v* c. W" ]' h; ~5 t
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3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。
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發表於 2009-8-16 03:04 AM
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