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4 v8 j0 H) d2 u; C$ Pwww3.tvboxnow.com早餐店的蛋餅
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
$ c. n2 w, D- Q& B% ~www3.tvboxnow.com大家可以自行斟酌....tvb now,tvbnow,bttvb+ W8 q% ~; v, |/ d) l1 P2 ~
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
9 L/ P3 K% j$ x6 P* Y& `7 I, \高筋麵粉.....8大匙
8 R% W6 o0 }# V1 z/ F9 u! E太白粉.....2又1/3大匙
" t H' h) `9 {6 k4 V1 \3 m1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....220ml 公仔箱論壇1 Y6 q& T; t) @) U
鹽.....少許
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( R" B$ p- k, H( V2 U7 }7 }雞蛋配料：
" l% }4 A0 }' i+ O+ t( L公仔箱論壇雞蛋.....3個
2 I* m! _) t8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花.....適量www3.tvboxnow.com9 b5 h) K& P2 O
水.....每一份蛋餅用1大匙
7 s! ^8 [8 t `& h8 u, A. Swww3.tvboxnow.com鹽.....少許 @0 k! \* u8 F) A5 D! O
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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食用沾醬：
( f8 k# }% e$ @5 Y' @( N公仔箱論壇甜辣醬或是醬油膏
: v2 B. I, r' R(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
% [# `( S/ o" X- \# I `tvb now,tvbnow,bttvb醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
" R0 O6 r- T5 M" @& g- S# m, D9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可) R1 ]* z5 e1 ?$ b I- i/ ^
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水$ t/ m) v2 X6 p, D5 R
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態www3.tvboxnow.com; J" L' q! ?" z. K8 [, R4 K
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因tvb now,tvbnow,bttvb7 L( f% R: B6 ]$ W5 f7 Y9 p+ }; D
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( t' O. g7 w2 e1 r8 e; q7 J, x# R
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去). h" A6 v- q( b. L
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前公仔箱論壇9 G: D, @ L, S
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻0 d' f4 j' {% ]$ n' L3 `
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
& e+ y! J8 N* A6 D! S 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
4 J& l6 b4 [0 R3 J% C公仔箱論壇4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \9 n4 {# f( t, [$ K; E
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
8 E6 `6 x% X4 H0 O3 |www3.tvboxnow.com 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...www3.tvboxnow.com# V% E2 Q) A' @ |
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面tvb now,tvbnow,bttvb: T( o S% G+ e5 R6 @' r% w! g
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
& Q& t+ [% ]; H4 x" d0 m( A7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t$ u n: o# y- g
以上就是原味蛋餅的基本做法www3.tvboxnow.com) r; ]$ K$ I0 q! F4 @) T
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好tvb now,tvbnow,bttvb( C& I/ B' Y* l/ g
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b$ F( C# E4 a: S9 o9 _. Itvb now,tvbnow,bttvb蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
& _# b3 `+ j; e; ^4 @3 A' z做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可www3.tvboxnow.com C& p3 c @1 V0 m
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來公仔箱論壇7 G4 @, `7 A/ Z) M' }' C- K$ s& m2 P0 R
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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2 m' H7 a& S+ l" j" N" z D" _剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...tvb now,tvbnow,bttvb2 [( n- C7 u9 K$ S7 u& Z: N- S! j, y
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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