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% M$ W) ^7 e- p# L) u9 swww3.tvboxnow.com早餐店的蛋餅: I, D* X1 ~% A% i
1 {1 v# e& R3 q( M! X* S) t! awww3.tvboxnow.com我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
( t5 o6 R( |! V0 T$ Q5 s大家可以自行斟酌....
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+ S% E* S1 h# |8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
" q5 J8 e2 J* A9 ]- {: X: j高筋麵粉.....8大匙
# u4 [4 D- h! _5 Q! \太白粉.....2又1/3大匙
, r9 u( }" o5 q: L4 J6 W" y! C8 n2 ltvb now,tvbnow,bttvb水.....220ml www3.tvboxnow.com- b( t$ ?- B W6 i5 P2 \2 G" @% a
鹽.....少許
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雞蛋配料：www3.tvboxnow.com! u9 d$ L0 a% |+ z ^2 `7 K
雞蛋.....3個公仔箱論壇2 J) k9 K: P! ?% x; {
蔥花.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y3 |2 I. I, C3 C" r4 P3 T
水.....每一份蛋餅用1大匙
/ W, }& @3 ]0 B! a$ m4 @鹽.....少許www3.tvboxnow.com9 C/ v# H; H A
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
3 c6 D9 m7 E X' P, j, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' M3 C; h$ l: x% r: d+ U6 |公仔箱論壇食用沾醬：tvb now,tvbnow,bttvb7 B5 ?5 `9 N" j" f7 l$ m
甜辣醬或是醬油膏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i/ L& P% A9 Y
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
; j4 o! ~% T2 {- g# V' e1 a! X醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡tvb now,tvbnow,bttvb' M+ ?9 c- Z2 T2 C
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可tvb now,tvbnow,bttvb5 \( B7 Y! r1 ]) p) p
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水www3.tvboxnow.com6 R; f% B# t! [2 d
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
^6 h8 I3 {/ h/ A$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因tvb now,tvbnow,bttvb M) H# M2 F8 p! d; u, _, j
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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做法：www3.tvboxnow.com7 u; |5 [; E$ U3 B5 A2 W- m
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
1 n [# s% Y0 Y; _: R4 Z; cwww3.tvboxnow.com2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
/ _5 \5 [) E; z5 N9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb4 l. ^9 K8 C* |4 v9 ?3 N! \
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 www3.tvboxnow.com( Q9 Q- l3 w' I
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e* y4 I i6 z/ F0 m
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)5 a/ C# h& c3 Z
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V8 v5 ?2 H7 j8 [4 M9 x
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...公仔箱論壇- D2 |! }) B+ b9 i5 [
' `4 R: R8 g- L, L% G- e! Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c( w9 s! O' @+ y1 }: \1 b
5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面1 I9 u: |: ?$ ?
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R7 i! c) B0 G. B, w) P: Y
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可tvb now,tvbnow,bttvb! m% n W" B* M' D
以上就是原味蛋餅的基本做法3 F, q1 d f6 m2 N- e
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好www3.tvboxnow.com0 V9 ~3 J" a; Y6 l, \5 |2 ?
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L1 Z4 ], s. [蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
! Z/ x( _( l" j$ l4 _- O4 W3 Mtvb now,tvbnow,bttvb做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可+ a: B# K& n7 v, K$ ~- C! |
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來tvb now,tvbnow,bttvb Q; H; E8 k2 v# n
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U5 I6 r" R5 t4 |1 a$ k
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3 w- a0 E5 @* ?* E也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...公仔箱論壇5 h- ^1 {, {2 c/ Z& d# ^
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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