 # I7 i& J! |: N$ j% |' y
/ t! N5 e0 Y C" ~公仔箱論壇早餐店的蛋餅
) o i* e1 Y0 k7 ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* K0 Y+ `3 ^& j0 Y [8 H
我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感公仔箱論壇( Q& d- Q2 e9 U0 n& p
大家可以自行斟酌....
5 T! w* A, U, j2 |/ j% Xwww3.tvboxnow.com
0 D- {8 f5 C) P& Dwww3.tvboxnow.com麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)www3.tvboxnow.com+ f% Z9 h v: [7 J$ [8 ~" n) O- ]
高筋麵粉.....8大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ o7 P3 a1 l; g% [* ^ v+ U" X) Z
太白粉.....2又1/3大匙
* d% a: L _/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....220ml
% j! D# \- n2 I G- T+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許公仔箱論壇. G3 ~& v. H. F5 c4 p7 S
5 b+ I- j% U* A- C公仔箱論壇雞蛋配料：公仔箱論壇" }3 Z, H) v' ^7 F- m: K9 L5 _
雞蛋.....3個www3.tvboxnow.com4 P+ v" r( F& [6 W- [+ b8 P
蔥花.....適量
4 Q4 o% G; Y( w" B( stvb now,tvbnow,bttvb水.....每一份蛋餅用1大匙
1 u+ t7 g7 r. V1 Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許
/ t0 e4 c5 s* M# C) u# }0 d4 r※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的tvb now,tvbnow,bttvb' x2 s. m" ^- |' ]3 p* z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J- U& u3 h+ J/ X4 k- N
食用沾醬：tvb now,tvbnow,bttvb4 U! {4 ]% [6 i) K3 x7 f
甜辣醬或是醬油膏
( J; e/ l. Y$ }# c( G. ]5 z公仔箱論壇(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)www3.tvboxnow.com6 ?- j& L, y- T! @0 e
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡www3.tvboxnow.com4 P1 U5 `4 J. Q3 s& w
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可# ]% A E i# _. B- [
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
1 D% c' a [9 G2 I2 ~8 l% U) y+ V4 mtvb now,tvbnow,bttvb如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C. g# W$ g7 R, b
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f: t5 g, @& Y6 m8 ?& y" N
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....tvb now,tvbnow,bttvb( I8 o+ I, P" w$ C, o
; s/ p" r X2 xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 g# x D. G2 ^: [/ l9 o( q3 x8 Z
做法：公仔箱論壇; A1 v+ K$ n; z
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P$ z* G/ o+ Z3 y4 H
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前9 r- s' O: Q6 R- e+ t) C7 \+ ~
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻! r' x9 M+ a* t9 W6 K
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
' X& J2 ~# G/ s% A8 _! P! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
0 T9 b% i' ?# R* a8 A& swww3.tvboxnow.com4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)公仔箱論壇' R) `1 w5 H0 r0 W: X2 _ z
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
' t0 s* o3 z7 `; b2 G f8 }公仔箱論壇 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
( ?) w; R* d0 g: b公仔箱論壇
# @$ C6 i" E1 m3 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b/ k$ n2 R1 S8 \
5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面www3.tvboxnow.com" ?9 ~4 E$ _6 k7 P" |( v' Y5 q
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉.... u5 X) S# @( s
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可公仔箱論壇. v/ m$ r% [( e! C1 o5 E2 W
以上就是原味蛋餅的基本做法' j" I( T/ m' L8 \& |, Q
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好www3.tvboxnow.com/ n" M7 e I6 i! @6 |( b9 g
 公仔箱論壇+ {) V0 i7 J6 m1 O$ U) w7 b0 e
& ]5 i4 L$ V- Q1 ^www3.tvboxnow.com
7 R D# n: N3 a: q) U) swww3.tvboxnow.com蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅- M- b+ T, \6 ]' _
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可0 z# Z* I) T* {/ L! `4 d8 C' P5 L
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來tvb now,tvbnow,bttvb5 R+ q9 l0 l* b
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)* f7 u1 v" `; e* F
0 v3 G* b1 B5 `7 uwww3.tvboxnow.com
. |' m9 |1 [9 |! m6 c# w' I也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...www3.tvboxnow.com( w: Q% L& h7 e- ~5 R: M
, `. M( K. S p: I+ J tvb now,tvbnow,bttvb1 ^$ r0 q' x. O0 K& X: l3 [: @
! U- f* |1 e( v* b% U1 x i& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
$ K1 [, S1 x7 |% |7 O, z |
發表於 2009-8-18 04:20 AM
| 