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做糖醋黄鱼需要的材料：
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黄鱼......2条
8 b$ Z, o0 v4 A' L2 L5 x ]7 S公仔箱論壇/ J+ U5 e9 ~) n. w
青椒......1个
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& N u$ |; l- x% f- otvb now,tvbnow,bttvb火腿......小半块公仔箱論壇% n" f! r O! J6 i7 D
! s6 ^$ v3 I7 x* S% E/ x3 ]公仔箱論壇薑......3、4片
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葱......半棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S( M7 J8 m7 [1 @2 }$ ?% F
' q/ e8 P: }6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋......1个3 t# Y" n. Z. R0 N+ m
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面粉......3大匙. p* t6 G, [% B+ j
2 ^ @0 }- ^8 n! B* n- K盐......少许公仔箱論壇$ r6 }, F) x) z6 S1 G" T8 {- K
www3.tvboxnow.com2 r. `' T1 Z) S& z5 C$ f
料酒......少许
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番茄酱......2大匙7 t e& w' E3 W
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白糖......2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F$ h4 I7 u) g8 s" s. C1 |
6 ^/ J" @9 e) ^; S2 i* L) Y8 G醋......2大匙
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^4 Q* d6 s' p( p$ r清水......3大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 D9 {2 D @8 Z
* e. x: D0 o4 F! T& e1 Q3 htvb now,tvbnow,bttvb淀粉......1大匙
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% u ~* ?9 p$ H! m4 H3 k3 Z" [公仔箱論壇香油......少许
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蔬菜丁......少许
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1 ~1 R7 Y8 R. i3 xtvb now,tvbnow,bttvb（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）! d' s5 @" M4 z4 b& T
3 U* j$ W# O- ^ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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" n+ N: _ z0 ~% g% k6 ]& xwww3.tvboxnow.com1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。公仔箱論壇6 ^: {7 n9 w7 W. O* n7 m
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。www3.tvboxnow.com- a8 d- t" ]3 b* r' c' A
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。; F- T; @) @) n: ?
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。公仔箱論壇9 H, p1 W3 n: I9 x- L/ P3 t
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* b L- O' [* l, V: y/ }, o5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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收工www3.tvboxnow.com! q& \' g) S& y/ ]% I! f
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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