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做糖醋黄鱼需要的材料：www3.tvboxnow.com0 }: M) P' P* Q
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黄鱼......2条
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& F5 I1 Z+ r+ D% ]$ D& |公仔箱論壇火腿......小半块! A( T6 b" ?3 Z3 {
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料酒......少许公仔箱論壇1 G5 i+ e( `$ g9 n$ G7 e
! a+ T) e! x: |8 w) Dtvb now,tvbnow,bttvb番茄酱......2大匙& Y2 H$ I( T: ?3 y$ H$ z2 e8 ~
' v5 ^' s4 ?, b白糖......2大匙- K, A# H# H5 \
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淀粉......1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b2 r5 s- O1 h; A6 G, ~. l. ~% p
% v7 F H/ ]; ^# U9 i/ c8 Fwww3.tvboxnow.com香油......少许
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. ]8 U5 a: ~$ j6 ?蔬菜丁......少许( Q& p: c, l# V p4 [
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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做法：
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# @# }3 F0 T L( v1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。/ b# y- Y) B5 Q
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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' @) V: Z; B8 Etvb now,tvbnow,bttvb3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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+ A2 N- C# j2 z& D" Z. g5 Wwww3.tvboxnow.com4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
0 v& |% q% Q7 n, m- l8 h$ u% Z) xwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j: E: V' u9 C1 S
如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。% D9 j, M: R$ ?1 n- F) b
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% W: o7 n- d4 N4 J# T' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。www3.tvboxnow.com/ @+ F/ S+ J8 A+ M. A* O' e1 N7 {
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收工
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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