烹製材料 (五人份)
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- f/ e0 I! A" M% V2 u" y. F+ B' h 材料：
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% z* B7 L C7 V" U& F- \公仔箱論壇 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) tvb now,tvbnow,bttvb$ L n2 V8 o4 }8 H5 j0 p
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) l B7 a6 O6 l/ [& d- m 第一步 公仔箱論壇4 e- i6 C2 j2 y4 j/ y
5 u1 t# G4 ^( ?! htvb now,tvbnow,bttvb 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e3 E+ b$ k5 g
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第二步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w: ^. ^4 m ?/ _
& \; B: ~. F( V$ r+ P 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 www3.tvboxnow.com' A! o4 s% d! l
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9 C& ]# u" w1 J L$ P" ]$ z9 g1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 h6 c7 Z& B' F# M7 I
第三步 公仔箱論壇: z; L7 A4 W. _
0 ~& O# i9 T+ D$ R$ t/ Ztvb now,tvbnow,bttvb 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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9 b' Z. S# O; M1 j4 E公仔箱論壇  公仔箱論壇& ^# t+ C' `! Y( W6 j% {+ _0 w
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第四步
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4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
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( q+ {2 H5 W( Y6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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* F8 J( m9 M4 m1 v( c0 Y公仔箱論壇 第五步
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3 b+ s- S C. _) z. Vwww3.tvboxnow.com 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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4 p; @: |8 Y1 o0 `) v& R8 lwww3.tvboxnow.com 第六步 4 V; `2 \7 L) c4 s h
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6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 - D% i! D. g$ l2 f& h2 U
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第七步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o" V: a! {( a2 j, Q3 [6 L, ~
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ www3.tvboxnow.com. R$ T! P/ y& G8 Y
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 www3.tvboxnow.com: b+ j& Z1 e b+ F; d9 I8 Q( F
& U: k; N( E+ S1 @. s# E( Z 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 www3.tvboxnow.com9 o2 w/ A# V/ t( S8 F7 i4 `
, d3 Y' {; Z. }) z; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 tvb now,tvbnow,bttvb" {' ?. `) O8 V3 Q" A$ Z
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 3 s! ? J, ^/ z
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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