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香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。www3.tvboxnow.com; E1 O; L6 A. m" a, y6 Z
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一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。4 G2 w' s4 T) g4 f- u4 ]
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招牌避風塘炒辣蟹
5 r6 ]! b6 b! d: V; X+ h3 U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f _" H, X1 S
喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
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南瓜汁豆腐煮花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |% n5 l5 N( k. a0 J8 u7 K, h" }
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多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。
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# s/ P b) S f! {7 U) N6 Gtvb now,tvbnow,bttvb鮮蟹炒年糕www3.tvboxnow.com% t/ H- s+ f, D# m. R" |
2 b6 U! A4 t4 m6 \$ z" `5 x- u, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。
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' f) W) ]3 Q3 j6 ], U" a薑葱焗蟹 . z7 a. Y- \# g: M* w! c
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
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胡椒蘿蔔炒蟹
* \& h, ~0 @6 h, S$ Ewww3.tvboxnow.com採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。 - j5 p/ C0 U& Y6 u
! \' S/ g' Y6 L4 x9 o- v0 x# {tvb now,tvbnow,bttvb送$40蟹油蒜茸醬一樽公仔箱論壇$ b$ P% \/ Q3 L/ a7 j
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到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 # V1 f7 i9 a1 D* h
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名蟹宴自助餐每位$198
9 b: r: V* r, z% \* Y; V. ~9 \8 Itvb now,tvbnow,bttvb 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
7 j9 x$ d- i4 |$ F. d/ S時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm
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喜記（銅鑼灣駱克道）% S' l& R& z- p# y) g! z
* Q( {: Q1 _. u) D; s! r, u- J) Vwww3.tvboxnow.com$288變種分子龍蝦
3 {! L. ]' x4 f( i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]" S/ h. X4 w$ ^+ _
■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。公仔箱論壇7 p/ O- Z& E; p& u: {% n' Z0 u
3 i7 d7 n$ | M# y6 G公仔箱論壇城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
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% N0 }' C" u) Stvb now,tvbnow,bttvb白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）tvb now,tvbnow,bttvb* y; Z7 K% n1 u- U2 H
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每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。
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% f9 O1 ^! H! d4 j龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o" Q# {& G- i8 O( @
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6 b3 Q( M6 o7 d$ [3 f/ n' ?# z\" N$ r\" |公仔箱論壇]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。 7 `0 A- R. B0 \ U
# T2 ]3 g- F [0 m+ A慢煮三文魚釀龍蝦
7 T9 [4 M/ J# i8 ^$ q7 J& Dwww3.tvboxnow.com[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg]
, o6 w p. F6 Hwww3.tvboxnow.com三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。
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鹽皮龍蝦汁焗鱸魚tvb now,tvbnow,bttvb' E0 M; I! W; {
: j. m6 z& P4 f& [7 t+ u" r公仔箱論壇鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。
?. P7 m6 w% t5 S4 i8 J公仔箱論壇公仔箱論壇2 L5 ~- F6 A$ b$ d4 f7 F
龍蝦分子．滋味自助晚餐www3.tvboxnow.com1 g, ?. X. I; [( @7 W; ^2 P
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收費︰成人$288、小童$188
" j" T, m) a# z( {! ~# D日期︰即日至 8月 31日3 B$ T# t+ t1 R- V$ u
8 y! G# |! S- d, \# u: X1 U城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）
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/ f1 p! j( ?4 ~& R' m公仔箱論壇$188滋潤秋食鯛魚公仔箱論壇8 x3 t4 {2 |. P& ]/ q( o( f) x
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■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
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' ~, G) x/ R! B4 X+ S# V- V. V6 z$ G# D位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。
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脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁
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鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 7 G- s- K% g' E! ?! P! F+ Z k
& @7 q" H# H8 b; \tvb now,tvbnow,bttvb檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸www3.tvboxnow.com2 E8 `0 r1 S L- _3 D) X
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選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。 公仔箱論壇3 ~4 H5 t# ^4 s! B- {
/ M0 V. L9 |5 N$ I1 h2 Awww3.tvboxnow.com鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁
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% Z7 E& m1 L- _; p9 G* R2 Z鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。
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1 v9 S/ R) j( t+ @榛子南瓜批TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L& n4 [- ? }* ~! \# e) n
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以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！
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2 l7 Z: ]/ ? PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賞秋．嚐秋自助晚餐: I2 S$ \3 ^6 s1 B$ z6 m
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收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）
6 v9 Q& m$ M: |; H- D. z: ^www3.tvboxnow.com日期︰ 9月 1日至 11月 30日
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Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）# R, u9 i" k+ d( w
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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