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烹製方法（三人份）
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材料：
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9 @) j% p1 I' }# G! p鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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醬汁：
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% C2 h8 S: {/ e: A7 lwww3.tvboxnow.com鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb0 d/ d/ O7 W) n8 Q! p- X$ P
( ?/ J0 P+ H* A* e& c, H: dwww3.tvboxnow.com調料：tvb now,tvbnow,bttvb3 _! ?: w/ l/ h U
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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* U; Z$ c" Q/ B9 I6 ]' u* Iwww3.tvboxnow.com4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。www3.tvboxnow.com N1 i" W2 Q. j# A
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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% g6 `4 r' O7 W! u8 J6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n7 p x' c3 g5 c8 w. r! {
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, W8 X6 ?+ Y$ ?& n7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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4 C0 ?) Z* S" ?) _* f! ^; l- i5 T7 Xtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。公仔箱論壇; G9 X$ n3 b% k. ^: _7 {* W
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。公仔箱論壇+ H; O0 p# l6 w7 b* d0 T
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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