[ 材 料 ] :
) @4 G2 [6 { M) v. q, u 牛 后 腿 肉..........1500克 芥 藍 菜 ..........适量 陽 春 面 ( 細 )........适量 葱 花 ..........适量 香 菜 ..........适量 蒜 未 .......... 适量 tvb now,tvbnow,bttvb2 S0 h" K% S; m4 u6 ~8 o
[ 配 料 ] :
W! B. c5 ? i0 V1.辣 椒 油 .......... 40 克 青 葱 .......... 80 克 蒜 仁 .......... 30 克 姜 片 .......... 20 克 辣 椒 .......... 3 克 2.辣 豆 瓣 醬 .......... 110 ml 冰 糖 .......... 25 克 蚝 油 .......... 120 ml 3.牛 骨 高 湯 .......... 45000 ml 鹽 .......... 15 克 米 酒 .......... 150 m
3 |( K% S# ]4 N3 S% U! [$ a% \' Q[ 卥 料 ] : 八 角 .......... 8 克 花 椒 .......... 5 克 甘 草 .......... 5 克 草 果 .......... 6 克 桂 皮 .......... 10 克 小 茴 香 ......... 6 克 丁 香 .......... 3 克 - e4 D3 O$ M; E8 g6 P
公仔箱論壇 z, X2 E- h8 C4 T
〔 做 法 〕:
. O( {$ q8 m: h. j8 O% v8 u twww3.tvboxnow.com1.牛 后 腿 肉 用 滾 水 汆 燙 , 洗 淨 切 块 备 用 . 0 z* g. b, c4 W5 s4 y; ?
2.熱 鍋 , 以 干 鍋 小 火 方 式 將 卥 料 干 炒 約 2 ~ 3 分 鐘 , 再 放 入 棉 布 袋 內 綁 上 备 用 .
0 {8 d" P R0 E) S, G公仔箱論壇3.熱 鍋 , 以 辣 椒 油 炒 香 配 料 1 , 再 加 上 配 料 2 略 炒 數 下 后 , 放 入 做 法 1 的 牛 后 腿 肉 翻 炒 均 勻 .
: y4 O* G- |( S' E0 H4.取 快 鍋 放 入 做 法 2 的 卤 料 包 , 配 料 3 & 做 法 3 的 料 煮 至 滾 沸 , 待 汽 笛 嚮 后 改 小 火 續 煮 25 ~ 30 分 鍾 .
; C" j1 M+ O9 N# ?www3.tvboxnow.com5.陽 春 面 , 芥 藍 菜 用 滾 水 汆 燙 至 熟 , 撈 起 放 入 碗 內 , 加 入 做 法 4 的 所 有 湯 料 , 食 用 前 加 入 葱 花 , 香 菜 , 蒜 未 即 可 . |