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[中式食譜] 黑糖杞子饅頭

材料tvb now,tvbnow,bttvb9 j; S0 x# c: ~4 L( Q& z! a
中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克
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做法
: [! O7 V) |4 @( ]" F公仔箱論壇1.杞子浸水 3分鐘,切記不可浸太耐,否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。公仔箱論壇$ Y+ ]  z9 {& t! A
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2.黑糖加水拌勻,再加酵母輕輕拌勻,讓酵母沉底。公仔箱論壇$ j3 h# F2 X5 I! b
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3.將中筋麪粉篩入大碗中,加( 2)拌勻,再用手搓至三光(即是碗光、麪光和手光)。www3.tvboxnow.com5 x2 y) U; a' {7 h& @9 N& N

2 O! r/ j  e+ D6 l" L6 o公仔箱論壇4.撒少許麪粉在砧板上,放上麪糰,輕壓扁後加杞子,然後捲起麪糰,將杞子包入內再搓勻,杞子與麪糰混合,搓好後放入大碗中,冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。
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5.將麪糰搓成長條形,然後切塊,放杞子在面作裝飾。
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+ T1 ~- m' U2 {+ _& m5 \tvb now,tvbnow,bttvb6.將( 5)放在已鋪焗爐紙的蒸籠內,再靜置 20分鐘。
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7.燒熱一鑊水,將( 6)放入蒸籠,用中大火隔水蒸 20分鐘,熄火攤 5分鐘後即可。
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蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋,因會令饅頭縮水及皺皮。
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