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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 A# Y1 u7 q4 d! Y
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許
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調味料
' Q; E0 I! e! D& s豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 p0 q/ a% u9 g# y
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做法
! ^: S& f/ y, b- X8 k( [9 g+ d% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。! u4 X [+ {) }4 |( ?- [+ Q: ^
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2.將調味料拌勻成調味汁。! E# ?, O" w+ A, d# k& {3 v2 V! @
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3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。www3.tvboxnow.com) e# _" ^9 ]9 T8 w- V0 [9 w! W
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。
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5.把芡汁料拌勻成芡汁。
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6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。' l2 Z5 g! R j$ G7 ]' W
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貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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