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【材 料】
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8 R& d2 J) K3 v. @3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰：
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水 66公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {9 f" i5 e; _
高筋麵粉 110公克tvb now,tvbnow,bttvb8 a5 D2 B& n5 f
新鮮酵母 4公克 www3.tvboxnow.com' B* t' j$ j8 _1 Z
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水 4公克
) m6 ]0 X! Y8 u7 {( p1 y" E. m: o5 E奶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k6 Y- s5 J" ]
細砂糖 17公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U3 F! ^- P- X
鹽 2公克
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酵素 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i8 J C! M s7 B; h0 b
奶油 18公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P8 M U1 b; I( k( o. g, U9 `
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4 j" [ Z* r" d% R7 ]3 J( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粿加蕉 260公克www3.tvboxnow.com5 ~: g. ` ~# \* a5 a" U4 |
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6 I" B* r: q! i" m公仔箱論壇海苔粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i9 ~; y1 l& S" v- k! c% `# @; S
美乃茲 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A6 C# G9 G( R% K3 y9 A% E
柴魚花 適量www3.tvboxnow.com; C* z* x; y) g( O7 s, h( G& M
; r( R% c* {# P5 K# `* i8 O+ C5 O" a【做 法】公仔箱論壇) E4 t+ L: s) R- q3 s
! ~$ @2 m0 t3 a5 n% i1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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# m6 @( H9 L6 T y/ J( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。2 g M$ S" D& {* F
$ ~0 m8 z _9 u3 v3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。1 K! K9 l4 G6 G1 ]5 a& c
g' o" X2 l6 o" ]% ~公仔箱論壇4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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P5 e" l: \3 A0 F/ A) D% Wtvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。公仔箱論壇# J' \' [9 b4 H. Z' q( R S
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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