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6 q5 Q# {# |! `. k/ W【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O8 [7 S" k$ p7 z' T: m- e
! _ V( Y1 c3 P+ M( f中種麵糰：
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; Z6 @4 [$ r6 X) Jwww3.tvboxnow.com水 66公克
$ c8 t# T5 c3 b2 @/ X! @7 h. zwww3.tvboxnow.com高筋麵粉 110公克
& b8 ?' z& ~1 q& G$ Xtvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 4公克 3 D3 G5 I3 M6 n( w% C+ D8 v/ Z
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主麵糰：公仔箱論壇. s( F, [/ d0 x5 s
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高筋麵粉 28公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~1 `1 Y6 v+ a- x3 G# ~( M
水 4公克
! o0 S v% s5 Y3 P奶粉 5公克
& m; N, _3 `! H& D* c細砂糖 17公克
3 K. S" ~" y2 p+ O7 M) B3 l; M鹽 2公克
8 X+ g' u7 F. L( N! `1 D* i% v4 x全蛋 8公克 www3.tvboxnow.com( ~; `( N/ l+ ^
酵素 1公克 www3.tvboxnow.com( h' p' t& C' y" z# O9 g
奶油 18公克
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內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I$ h- I& ~* N
6 F/ @6 B' u4 p公仔箱論壇粿加蕉 260公克1 U2 H5 M- h2 w7 E2 e
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裝飾：
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海苔粉 適量
# W( ?2 C$ h; {$ y公仔箱論壇美乃茲 適量
, J% ~) `: Z5 C* c( Bwww3.tvboxnow.com柴魚花 適量/ Z: n- p$ J; }7 {2 @+ M4 }' e( z
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【做 法】www3.tvboxnow.com( y+ ]) s. ]+ k: i, l
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。公仔箱論壇4 K- N1 {# Z, q8 U& f+ Q, n
3 P5 V2 v% N4 m$ uwww3.tvboxnow.com2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. s. C5 I2 o5 k
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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! @% S% |. y$ b; a! d* f" L W5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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' |3 v( Z( ?3 f6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。( \/ W p* r. b
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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' q, B7 ~( Y0 k0 I/ Q8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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