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' y; K% E7 H R/ Jwww3.tvboxnow.com【材 料】
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+ }4 M- [& s$ C1 P) a( N8 t! A$ {www3.tvboxnow.com中種麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb' p% l- Z8 V: R: C
, o) p& h& u8 {5 y0 m水 66公克
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% N/ R3 J4 s; F$ M新鮮酵母 4公克
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. D! U b9 f0 O公仔箱論壇主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S6 E) s1 n4 I& @6 d
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高筋麵粉 28公克
( m8 V2 I4 F9 T; x h) _% Q7 R; z公仔箱論壇水 4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s; F( [( ` d+ [$ d( P$ ]
奶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T+ b$ T! Z4 O$ @
細砂糖 17公克 tvb now,tvbnow,bttvb& E6 n' [8 t n3 D4 t3 x! u
鹽 2公克www3.tvboxnow.com) j# Q$ s8 c4 c
全蛋 8公克
9 B& O6 a8 p7 v% Ewww3.tvboxnow.com酵素 1公克 W1 \) }! M6 ], r, `) y
奶油 18公克公仔箱論壇0 X- _, A, c0 [
6 l# S* t, s X5 k5 v/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：tvb now,tvbnow,bttvb& P- v6 w- K- @ s
$ u. e) q5 o8 R$ F8 ]$ t2 P公仔箱論壇粿加蕉 260公克+ D! N" m+ Y3 Z2 Y8 r q
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裝飾：
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海苔粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c8 l+ X8 I% |" n: e
美乃茲 適量
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$ w* A8 ?( u4 j2 u6 `tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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" K; p9 w3 e b& I; V, h5 ^0 l" ~: C公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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- Z$ X! Y3 ^) P+ g% a7 g3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。tvb now,tvbnow,bttvb. Z$ e% X' b5 p, h
N" {, w' O6 z5 k9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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0 I* c/ Q; p2 }/ F; ]$ _' l: |6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。2 D" I1 q* E1 @0 B5 `$ i i
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。& t0 Q* `* C$ I) ~( a5 X L0 e8 j5 k" w
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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