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鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許5 c  `+ D3 o9 P% J1 s. X+ J0 V! {

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7 ]/ G* k4 O0 K6 G1 S/ N做法
) u: |0 g' j! M1 Y* f* K, ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鴨蛋洗淨,放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後,繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火,開水喉不斷冲凍水約15分鐘,至蛋完全冷卻。www3.tvboxnow.com* `  E/ }6 B& g$ I
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2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼,邊冲水邊剝殼,然後用老抽上色。
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3.將錫紙鋪在鑊上,放上米、蔗糖碎和紅茶葉,放上蒸架。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k8 ?  Q7 ]# [+ o6 Z0 L

! _$ v) @, [2 i8 rtvb now,tvbnow,bttvb4.冚蓋開火燒至出白煙,開蓋放蛋在蒸架上,再冚蓋,繼續以大火熏 1分鐘,取出待攤凉,打橫切開上碟,吃時可蘸少許淮鹽食用。 " V1 i, ^9 h& k- ?# c- @4 q
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每隻蛋切後都要將刀抹乾淨,否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋,白費心機。而做過煙熏的鑊,已不宜煮其他餸菜,宜選舊鑊,日後專為做煙熏菜用。
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