 6 T k5 f$ ~. i/ A1 `- x
【原料】 5 ~3 b: T* t+ y3 w' |2 y
9 _; W( M1 |7 f- \0 h; u1 f- gtvb now,tvbnow,bttvb 母雞雞脯肉150克，熟火腿25克，肥豬肉膘50克，水發冬菇25克，水發玉蘭片50克，荸荠50克，雞蛋清2個，奶湯800克，清湯250克，濕澱粉10克，精鹽2.5克，紹酒15克，味精1克，姜汁0.5克，蔥油10克。 www3.tvboxnow.com; n5 L" p* e' ^; m: }" j0 {
3 P" c/ w: A# E3 ? 【制法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _# h; Z; F; E, F$ W% L" r
公仔箱論壇! v L7 C! `# V0 Z2 ~: i8 \2 S
（一）將雞脯肉用刀拍松，砸成細泥，放入碗內，加清水25克攪勻。荸荠入鍋加清水在旺火上煮沸，撈出晾涼後，剁成細泥，與肥豬肉膘（剁成細泥）同放一個碗內。玉蘭片、冬菇切成薄片，在沸水中焯過，撈出瀝干水分。火腿切成片。
+ f3 ^1 w8 M( F3 ]+ A' V1 E; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( P3 A7 T1 N7 _; c
（二）將雞蛋清攪打起泡沫，下雞泥、濕澱粉、肥肉泥、荸荠泥，加精鹽1克，攪勻成餡待用。
' _) m7 W& X3 W E& z5 c9 `! ^/ m& x% ftvb now,tvbnow,bttvb
) R5 H- ^4 c! f8 l/ J% C. o" @www3.tvboxnow.com （三）炒勺內放入蔥油5克在小火上轉動，將餡捏成核桃大的丸子，入炒勺內煎至兩面硬皮，顏色發白時，壓成偏圓形，盛入碗內，加奶湯200克，紹酒10克，精鹽0.5克，上籠用旺火蒸5分钟，取出，滗去原湯，扣在湯碗內待用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ p2 F' S" J$ V+ N3 ~' M+ p
4 a3 ]: i7 V: \& S% }5 y3 c公仔箱論壇 （四）炒鍋內放入蔥油5克，燒至5成熱時，放入奶湯、清湯、精鹽、冬菇和玉蘭片燒沸，去浮沫，再加入姜汁、味精、撒上火腿片即成。 |
發表於 2009-9-8 11:04 PM
| 