天婦羅定食

甄華

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【材　 料】www3.tvboxnow.com  G! Y! ?" |- ^
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鮮蝦        6尾www3.tvboxnow.com7 }) h+ a: B. w' R: o. I
地瓜片        2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T/ E: s! Y" {3 `
青椒片        2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |" ~5 Z% e, X5 n! u
紅甜椒片        1片
. Z  z6 j  \5 ^7 m白飯                1碗
% o6 f& h& Q; Q6 Y蛋黃         1顆
" @) U9 V7 d0 d7 ytvb now,tvbnow,bttvb冷水               150㏄
- B' D0 ~% T0 y( r- }: t  R低筋麵粉        200公克
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【調 味 料】
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鹽                少許
6 B% }; ^( n2 H" F6 S  j5 \( {* @6 E胡椒粉        少許
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) X# K1 o4 U) s. V6 O【做　 法】$ @" y0 F5 i+ Q
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1.將麵衣材料的蛋黃、冷水攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻為麵衣，備用。4 }) P( ^$ {& e9 {9 A0 M7 b0 @

  u$ J1 l( J/ o5 K3 i) ytvb now,tvbnow,bttvb2.地瓜片裹上作法1的麵衣；鮮蝦剝殼、去腸泥，將蝦腹處斜劃2~3刀，按壓蝦背使蝦身拉長，再撒上少許鹽、胡椒粉，續沾上薄薄一層低筋麵粉（份量外），再沾裹上作法1的麵衣，備用。
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3.熱油鍋至約180℃，再將作法2的地瓜片、蝦入鍋，用小火炸至金黃酥脆後撈起瀝油，接著將青椒片、紅甜椒片入鍋炸約5秒撈起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb( v( L# X, u# [0 q) a( U) z, |

2 l9 E6 q, s0 O. w公仔箱論壇4.將作法3的食材盛盤，搭配白飯食用即可（可依喜好另搭配天婦羅沾醬）。