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雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許
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( q4 |4 p4 @/ e3 k2 _. g9 b做法# V8 l0 ^" e. L: x2 `# y4 r9 ~
1.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。* y4 W5 z! G& R
% R: O# T- e9 o6 uwww3.tvboxnow.com2.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。
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3.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。www3.tvboxnow.com& x3 @5 b5 A& s! N
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4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。
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5.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。
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: L$ y: s& {# `. m% [7 q; p6.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。
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貼士
/ [% R+ j$ N; n& G2 W# H4 j蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。
* J) j- ~! k: T# }, U3 v1 l6 Y) B4 ~: d4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-9-11 01:33 PM
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