这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。) B' |# @! t8 b" h: W- E) W
- @7 \7 D( I, r! |& s8 mtvb now,tvbnow,bttvb酸辣肥牛的做法& h$ T+ k: s$ V/ `5 O$ |/ g3 n$ ~
材料：
- Y* [6 G* [) U9 Ttvb now,tvbnow,bttvb肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
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" Q+ m' H; t3 e4 nwww3.tvboxnow.com郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根, ?& F% u( T' s* U
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做法：公仔箱論壇, X! Q; J9 T: f4 l3 K7 Y% z
1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
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7 N }- N9 }0 ?- D8 o% W1 \2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
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3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；
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4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；
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7 M/ O5 B5 j( j8 i$ ]! jtvb now,tvbnow,bttvb5， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；
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6， 放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；
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! I& H" R8 C2 N& s7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
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3 r k# @7 I) b8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上;www3.tvboxnow.com) A8 C& ^9 `4 v0 W- {
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* r0 \$ v, A8 D! q/ y公仔箱論壇9， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可;
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發表於 2009-9-13 01:27 PM
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