这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。
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! T9 Z! t, J. f8 F3 q: bwww3.tvboxnow.com酸辣肥牛的做法7 ]0 t4 G. L. c+ a" S
材料：
1 `9 [4 k, G* ?: X9 l肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
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郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根' e) t9 t1 H. l8 } d, X2 W- E
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1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
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2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
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3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；
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4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；
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# y+ @( J9 I- P3 A2 d' Wwww3.tvboxnow.com5， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；
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6 m9 K5 D+ c4 Y- }www3.tvboxnow.com6， 放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；
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+ ?3 f. ~; o/ q- U+ ktvb now,tvbnow,bttvb7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；+ T0 O9 P# B; {9 D7 | `
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8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上;. g8 j% Z3 k" P
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# q6 a/ Y- b2 q: _' p! j$ r [公仔箱論壇9， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X+ a, F; n7 m3 a4 o+ [+ L0 Z% ?
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發表於 2009-9-13 01:27 PM
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