原料：- w& u: |- I; }' F( P G7 i3 o
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光鸭1只、糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量。5 r. c8 J4 v: Q% K' {0 d% W5 u
(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)4 t6 S( V& M$ K4 p& P8 e; H" {) d
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调料：
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4 z" y0 q9 ?" A* ~+ ltvb now,tvbnow,bttvb料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s5 T# ~, K) Y- l2 H; a
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做法：
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1、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。
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( N1 S) k+ C4 S, {; d8 m+ w: `/ Etvb now,tvbnow,bttvb2、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。5 C8 E4 H- e1 G. }0 t) J
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: Y+ \3 D( ~8 i2 Y' ~. @* B6 S3、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。tvb now,tvbnow,bttvb/ }' U% @! k& a6 B' }
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4、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。
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5、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。
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6、把鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁到入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。
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發表於 2009-9-14 03:36 AM
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