原料：$ b' k' R4 F" c' S
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光鸭1只、糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量。3 o i* a& L1 ?9 b. K
(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)
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# L A3 C. D8 D! f. T8 j! atvb now,tvbnow,bttvb料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮。www3.tvboxnow.com$ X C3 S9 {4 F8 W9 `
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6 [' H6 t# i9 U) o! Y做法：
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1、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。6 w( M9 ]& x, u$ z) G
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- y! V: Q( a* G x, C3 twww3.tvboxnow.com2、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。
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0 Z, N* [% z2 i5 \& d# z& ^公仔箱論壇3、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。
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8 U' h% E9 r7 l0 c& i) `tvb now,tvbnow,bttvb4、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。
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5、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。
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. k, \- l( c& P0 l" J6、把鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁到入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。
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發表於 2009-9-14 03:36 AM
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