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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。4 l* Z% Z; f: p, ?6 P' q; J* S( {1 q
1 A0 F: S& y0 c; \1 f& F公仔箱論壇www3.tvboxnow.com8 D; S" s0 G* ~* ^
材料
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大扇貝 16 隻
+ s- Q+ E0 f5 q: Ftvb now,tvbnow,bttvb伴碟青瓜 1 條 公仔箱論壇 K- x% X5 A3 i, T5 ]. |% P# B
蔥白 2 棵 tvb now,tvbnow,bttvb, @3 f; F8 `+ M% b# L# k) H' V0 O
蒜 1 瓣拍扁
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 www3.tvboxnow.com3 O" e7 H/ t2 g4 r. G! B- z) o* G
紹酒 2 茶匙 ( p2 U8 f7 x# `! \" Q
頭抽 1 茶匙
8 G) ]: G5 _% U0 O5 b, M" o公仔箱論壇生抽 2 茶匙
, `" w! r* f5 G糖 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 p7 U# z2 C+ b, O# p- v
麻油 ½ 茶匙www3.tvboxnow.com6 R+ j, T& d' l
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}3 x5 ?4 E2 \7 _3 d- A1 [tvb now,tvbnow,bttvb做法www3.tvboxnow.com6 _" A+ ?7 p* G
, `: }# q) U/ D9 M, u5 }用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
2 s( q$ ^# r8 d- _" ?+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P+ l: |# l0 w
撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份tvb now,tvbnow,bttvb k$ P5 }% H4 h1 \) |2 s
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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, f/ m$ `2 G. o/ P# Q6 B9 Ztvb now,tvbnow,bttvb先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出tvb now,tvbnow,bttvb6 J/ F6 H5 f2 l* f' y1 o6 O) r j
) S2 T0 m* k, ^2 h% j: Itvb now,tvbnow,bttvb原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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