原料：
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" E* H" Z; c; Y5 }# jtvb now,tvbnow,bttvb 鮮面條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。tvb now,tvbnow,bttvb% v' L. t" h: V5 T# f) R
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' I) l. y& G6 i" |- k. [; y 做法：
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6 N, H( y( C- F. G; [8 c公仔箱論壇 1、洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；; K- j% c- Z; `) A2 y
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( r- ^ Y4 `- \) W4 \7 t J: b 2、豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [" O5 g( C/ f4 d# |7 `
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8 R* ^( ~7 c1 O& H' Ctvb now,tvbnow,bttvb 3、炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽； ?2 }% s, F! K& D6 i' e/ g
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做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別暸！www3.tvboxnow.com8 P8 j) Y0 R% T" Z
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另外，做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油裏，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎！
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炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃面時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁暸，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實不算什麽。tvb now,tvbnow,bttvb- v) T( f8 r U$ t0 @
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發表於 2009-9-15 12:03 AM
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