香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @5 r! V' {9 f! [/ V( `
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材料 INGREDIENT
6 V8 w% @+ _2 [公仔箱論壇www3.tvboxnow.com2 {# N$ H: k4 u9 P- q+ m
中華豆腐------------------ 一盒
& K( Q3 o5 `+ J. _; | G) o; _豆酥半粒----------------- 50公克 www3.tvboxnow.com; B7 A% @. o, g6 c
芹菜末-------------------- 20公克
* g' U+ j q7 G z* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏---------------------- 1湯匙 & A5 Q. H/ F/ s' Q7 R
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7 t$ b; n0 B3 E( K$ S; R1 y$ R! ] ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料 SAUCE1 _7 ?8 B2 G2 _3 ]
# p+ ?9 r, O3 Ktvb now,tvbnow,bttvb油--------------------- 2湯匙
4 \2 p6 D' c3 p2 E香油----------------- 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h2 t3 Q/ s; b0 e; @
糖------------------ 1/2小匙 ( T9 G6 V Y* r
公仔箱論壇4 k) z4 x0 t7 S& m% Q3 K! R& v' N
( m; n9 j: r! D1 I8 V' g& G1 O& l公仔箱論壇作法 METHODS& h( p' P+ M& H X5 P! w4 R+ _
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。
" }3 G1 `! y. q9 N3 t; n/ ~ 豆酥磨成細末。
- F; ^- \% s" u/ {8 {$ N2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
3 }8 D+ n: n6 @" |' K( M6 A# q# C# N0 v公仔箱論壇 放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 tvb now,tvbnow,bttvb% x9 @3 F3 D4 C! z S0 V2 i3 I m7 _3 T
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美食小技巧 TIPS
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
d% h) S4 Y3 T. a4 b! p$ `2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。 公仔箱論壇! g& o$ p' n( f# h! X- f0 i
3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。 tvb now,tvbnow,bttvb4 s/ ~3 ?# x/ `
5 ]5 T8 `: v$ H4 Ntvb now,tvbnow,bttvb護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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