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材料
! i s | B9 A! r. @! D% N% Pwww3.tvboxnow.com鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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醃料. N# i$ Z/ F) ^& \
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許www3.tvboxnow.com0 l. Y! z: [# F3 y# e: t
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做法
5 W$ K' o3 b+ C, D, m' ywww3.tvboxnow.com1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。www3.tvboxnow.com1 c. g' R ]9 N: q& X4 p% B
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d# {" M% V: i2 k
: J: W% J, l6 t* w; o0 |公仔箱論壇3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。tvb now,tvbnow,bttvb. O8 o1 w2 n' y; J4 R. ^
# `3 H% L) O1 \0 `2 C1 }) ^4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \6 e0 d8 g4 R0 w$ f
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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貼士% v0 F$ O1 O! D5 o4 e, ?4 `1 m2 W3 u- J
燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。! @- i J; s4 v* x2 L/ v2 E. J) I
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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