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材料
6 P* q% s$ g* x X6 V4 Ftvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙公仔箱論壇' p5 n5 H/ C* p2 K6 V. x7 U
% ]9 q5 i! c: }, P ?3 J* ~5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
- u+ Q; q. o+ k+ x: C) z( F9 ]2 }紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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7 ]9 {- e, |6 J% W }0 a9 E4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。公仔箱論壇. g2 ~$ e( B' V, H- G0 F1 m" Q8 q
- w6 M% W( F2 m/ N$ ?tvb now,tvbnow,bttvb3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。www3.tvboxnow.com: ?2 h7 {. z( w
8 X7 }! y8 Y* N$ q4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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