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* A* I4 c8 a! b* p/ ?www3.tvboxnow.com材料
2 z$ e6 ?; P& K7 k4 {4 f# i8 K/ p( Fwww3.tvboxnow.com鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙! i$ j( W% s$ i& V2 U7 C4 z. n
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醃料
) T( b5 p9 q1 D1 A( ?; @公仔箱論壇紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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做法 www3.tvboxnow.com3 L7 Z. R8 i" N6 j& d
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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2 C9 Y# n9 W) n# p2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i) M! X0 |' V; l. _ r3 r
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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) Q% z* {9 `4 r1 _5 V4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |8 Q; y& T' \- X( r
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。www3.tvboxnow.com* B3 @! v" x r, c- l, Q6 s8 T
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燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。5 i- _4 p$ a* Z
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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