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0 z8 ^& c- t) Ytvb now,tvbnow,bttvb材料
6 \) ]. ]* j) K) M, |有骨豬扒 2件、日本麪包糠 250克、麪粉 125克、蛋 1隻（拂勻）醃料：鹽/糖/雞粉各 1茶匙、梳打粉 1/4茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 1/2茶匙、蛋 1隻（拂勻）、胡椒粉少許
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1.將已洗淨的豬扒抹乾，以刀背剁豬扒兩面。& b' c% A2 b4 l W1 e) b/ }7 `1 t
8 \/ t+ z& ^# T+ \3 `/ X* a9 ^2.把鹽、糖、雞粉、梳打粉、粟粉、麻油及胡椒粉倒入豬扒拌勻，放入雪櫃雪 1小時，取出後加蛋漿，再放入雪櫃雪過夜。
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6 I# S1 A: }5 {. v8 r2 Rtvb now,tvbnow,bttvb3.豬扒蘸上蛋漿及麪粉，再蘸上蛋漿及麪包糠，燒熱油至 180℃，將豬扒下油鑊用中火炸約3分鐘後盛起，再開大火，下豬扒炸至金黃色，瀝乾油後切件便完成。( I3 K/ n: x3 Y( h
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/ ^ b: d. A) \; p用來鬆肉的梳打粉，可以少量使用；但若用了蛋漿醃製，梳打粉份量可以更少。
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發表於 2009-9-15 08:08 AM
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