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材料3 V8 Q* P+ V- T, F
有骨豬扒 2件、日本麪包糠 250克、麪粉 125克、蛋 1隻(拂勻)醃料:鹽/糖/雞粉各 1茶匙、梳打粉 1/4茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 1/2茶匙、蛋 1隻(拂勻)、胡椒粉少許
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做法/ [* b/ `# E" F% L: Z7 ~0 e$ `
1.將已洗淨的豬扒抹乾,以刀背剁豬扒兩面。
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2.把鹽、糖、雞粉、梳打粉、粟粉、麻油及胡椒粉倒入豬扒拌勻,放入雪櫃雪 1小時,取出後加蛋漿,再放入雪櫃雪過夜。
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- x5 Q( ^0 w; H. d$ e$ h3.豬扒蘸上蛋漿及麪粉,再蘸上蛋漿及麪包糠,燒熱油至 180℃,將豬扒下油鑊用中火炸約3分鐘後盛起,再開大火,下豬扒炸至金黃色,瀝乾油後切件便完成。
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( j+ E4 ~" g: h8 _, W1 f8 Vwww3.tvboxnow.com用來鬆肉的梳打粉,可以少量使用;但若用了蛋漿醃製,梳打粉份量可以更少。
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