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3 U3 i2 ^! p3 G1、上好的蹄膀一隻， ; u" i' |' G5 K6 d- W8 R4 ]3 }
請賣肉的把骨頭剃下來。
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2、骨頭一次添夠水燒湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb( Y' Z+ Q l9 n- c. j
$ F* z; s& T- `5 J2 E3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 }8 Y8 G3 } [1 D( b
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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) M9 n0 \: G) d/ H. V5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。公仔箱論壇) D4 G. p+ T1 ]8 p7 }
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6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
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+ |# d1 r9 b# k& b7 Z7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。! L" L* s. S& Y' N Y6 x# Q2 d
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: |( C/ |! C# o% d3 s6 n由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：公仔箱論壇# B6 z/ K( v$ d1 {
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1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
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2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。
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! c" A2 z9 S6 e* H6 \3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康tvb now,tvbnow,bttvb ?5 { ^% T9 K# I
- v, d: O7 `+ f) ?$ P按摩過的蹄膀
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煮好之後肉有些縮水www3.tvboxnow.com' u3 {6 c9 {+ a. e. f' T
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鬆綁tvb now,tvbnow,bttvb0 L4 t s$ @2 u. c4 m
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近看蜷蜞蝕蜵，獐獑獃獍有肥有瘦還有皮，同樣適合女士/ }; {; d3 z8 b% S6 m
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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