原料：
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活花蟹、葱姜、面粉。
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* a$ k/ M* ~+ Z5 D: L# R. q" d 调料：3 d5 i5 D) `- e( q# G/ B
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料酒、盐、生抽、白糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g* {4 h" J6 p+ x$ ?6 A0 B
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做法：
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； tvb now,tvbnow,bttvb1 t3 W/ ^& A+ X8 P3 n4 _3 g
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；$ \) @+ z3 S& f' t9 b
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；tvb now,tvbnow,bttvb8 a# ~1 g, k# ~0 C) ~( s4 X& R; |
6 Y) L6 m" U; ?; o d3 e, Itvb now,tvbnow,bttvb 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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