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材料
4 k1 y! C8 Y$ Q* l. {2 Wwww3.tvboxnow.com黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 www3.tvboxnow.com. I" c% y; S2 m, T2 }
b% x. k- Y, Z2 ~. {( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油飯
; b# b: _9 j* ^" q# _5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
/ `, D. U5 W1 G! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r8 p S# F5 l3 t
辣椒醬料
4 N0 q U D( P4 M公仔箱論壇紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
; |' V. c) V Y7 ]; a4 X. utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m) y B6 `: Y0 w, q
雞汁料 F0 y5 e+ O; t) A
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許2 {' N$ P% m: r4 z* }
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做法
$ @" f% ~6 J0 Q( A- }7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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" l- D9 \6 i6 ~, I4 V2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。公仔箱論壇$ O1 @7 b& c2 t
, r0 F2 z# f/ P' Y! i9 x7 \9 }) }www3.tvboxnow.com3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。5 s- e: G2 Z7 j5 s: f* K7 o
+ b- N; F5 l' w C! B1 Bwww3.tvboxnow.com4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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5 b9 u. z, @1 O5 P q# fwww3.tvboxnow.com5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。# m) o) H7 C8 _
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。" F+ l& h7 ~6 h
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斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N% d6 A0 {- p! r! ^
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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