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?. ]8 a& k$ `: ztvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇& K" C- j. T$ Y' o" J$ X& z- v
咖喱材料
5 A) @1 Y3 B8 J* n/ v4 f% ~' z7 k0 I乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿tvb now,tvbnow,bttvb0 @! a, j& ^0 h* `$ Z4 S
' p1 I) [2 n, O5 G2 c, ^( Vtvb now,tvbnow,bttvb湯料www3.tvboxnow.com6 {( G) e* H3 H* V- l2 @
香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許
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4 y8 d$ n% [ t- Ktvb now,tvbnow,bttvb配料
7 R: J# K8 k9 H' B, W* W: Y豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克
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做法公仔箱論壇. Z8 p/ Q6 f9 G' b6 n
1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。
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/ U% e5 q3 r ttvb now,tvbnow,bttvb2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。
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3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。
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" f% [9 C" e9 \8 ]; Mwww3.tvboxnow.com4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。tvb now,tvbnow,bttvb- x k6 Z( i& l+ H+ B! l1 X, ?: t
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5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。
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6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。tvb now,tvbnow,bttvb+ q. |/ t* ?& W
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7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。
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- |1 u. h, s$ S6 v+ y- R8.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。公仔箱論壇/ d5 T3 |: u* D$ c. S3 b
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/ ?" U* L$ |, z. {3 W貼士5 ]. g: B' q, @, J* k) ^
加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。公仔箱論壇5 l8 w& t: F6 E0 O
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發表於 2009-9-17 01:25 PM
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