【原料】 熟鳝鱼丝300克，熟笋丝100克，净韭芽50克，葱段2克，葱白段5克，姜汁水各10克，酱油30克，姜丝3克，胡椒粉、味精各1克，湿淀粉、香油、料酒各25克，白汤、熟菜油各75克 6 e$ f6 B$ s# M( z% G
【制作过程】
4 r5 a8 y( [3 D: @9 c1、将鳝鱼丝切成5厘米长的段，韭芽切成4厘米长的段；3 V2 X8 e- H0 t: h& j) `" N3 X
2、把炒锅放置中火上，倒入熟菜油，烧至八成熟，投入葱白焖香，然后加入酱油翻锅，放入笋丝和白汤稍烧，加入韭芽、味精、葱段，用湿淀粉勾芡，随即淋上香油，将锅内鳝丝颠翻几下，撒上胡椒粉即可。9 l+ G2 x: K) u5 w/ W* p
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發表於 2009-9-22 02:35 AM
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